感覺混亂 : AMMO

迷你黑洞 於 17/09/2019 發表 收藏文章
金鐘Pacific Place旁上山的路叫正義道,走在這裡想著想著上到了迴旋處,再往左邊上樓梯就到了今晚的目的地。
來這裡就算不用餐,喝一杯也是不錯的選擇。
今晚來是為了全新的意日Fusion嘗味餐目,而晚飯還未開始前Crispy Panko Chicken Tenders酥脆炸雞塊的粉槳脆薄雞肉又juciy,已叫大家吃得不亦樂乎。
天氣太熱飲品也不能少,Special Cocktail 的AMMO Garden及Popping Red以青瓜加氈酒及士多啤梨加紅酒為主,清新解渴。
嘗味餐目的前菜Red Prawn Soy Panna Cottav紅蝦他他配高湯啫喱以西班牙紅蝦打頭陣,無出其右的蝦肉鮮甜度在高湯襯托下也十分突出。

接著是Shiso Tortellini in Brodo紫蘇義大利餃子配蔬菜清湯,雖說是清湯但湯汁用上免治雞肉和鴨肉來燉出的鮮味,令到肉味及口感都不錯的皮薄意大利餃子也變成了配角。
吃罷前菜及餃子 便到主菜時間,A5 Wagyu Sukiyaki Tagliolini with 65-degree slow cooked egg yolk A5和牛壽喜燒寬條麵配的樣子已十分吸引,鮮黃色的手製麵條上面加上用蔬菜牛肉熬製兩天的肉汁及壽喜燒汁輕焯過的嫩滑A5和牛已夠吸引。
開動前還要加入低溫慢煮過的意大利蛋黃,可說是一碟集色香味大成的出品。
吃過重口味出品,是時候要來Lime Sorbet青檸雪葩清一下味蕾,來迎接以下的出品。
靈感來自北海道湯咖哩的的Wagyu Curry Risotto日式咖哩和牛配炸意大利飯上檯,日式咖哩大家應該不陌生,跟上和牛原來也可令和牛的肉味更有層次,而做成球狀的意大利飯在炸過後不但不帶多餘油份,外脆而內帶牛肉及溶化水牛芝士的食味更是驚喜連連。
甜品時間的White Grape “Vitality”「生機盎然」配白提啫喱。

今晚的意日Fusion嘗味餐目已完成也吸引,但原來還有另點的AMMO招牌菜式的Korayaki King Crab Fettuccine蟹甲羅燒寬麵及Crispy Black Truffle Carbonara Gyoza 黑松露卡邦尼意式餃子在等待著。
黑松露卡邦尼意式餃子用上香氣撲鼻的黑松露,跟用上巴馬臣芝士作餃皮 、配合巴馬臣和羊奶芝士做餃子餡料,再加上意大利豬面肉、雞湯、巴馬臣芝士及蛋黃醬所做的餃子汁,完全是重口味加乘的組合。最後大家雖已吃飽,但當遇到香氣滿瀉的鵪鶉蛋、蟹籽、甲羅燒及寬條麵層層疊好的蟹甲羅燒寬麵,吃飽的感覺好像又不翼而飛。
吃了一晚意日混合的味道,胃是撐得有點過份,但看到吸引菜式,手跟口又不自覺的動起來,實在是令人感覺混亂的一晚。

AMMO
地址 : 金鐘正義道9號亞洲協會香港中心低層
電話 : 2537 9888

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