日式串燒團年聚 : Yakimon 燒乜

迷你黑洞 於 21/02/2018 發表 收藏文章
今年的農曆新年來得晚一點,這樣也好因聖誕新年才過一個月左右,這樣便有多點時間安排農曆新年事宜,也可安排跟親朋戚友團年飯。今晚便跟幾位食友聚頭,來個過年前的日式串燒團年聚。
前菜是日本蕃茄漬及乳酪配黑醋啫喱。白色的東西驟眼看以為是水牛芝士,原來是口感特別的乳酪球,另酸香的黑醋啫喱配搭既冰又甜的柚子沙冰,吃來清爽開胃。
薄揚豆腐燒看似一個福袋,裡面釀入了香蔥、味噌和芝士,味道鹹鹹甜甜的也不錯。

厚揚豆腐燒配香蒜味噌醬出場,豆腐燒聞起來香甜,入口的蒜味都幾濃。
海鮮的來了九州甜醬油燒魷魚。雖然這魷魚是厚切,不過魷魚仍很爽彈,吃著一點也不韌。

這裡的雞肉串燒用了來自鹿兒島的赤雞,它是走地雞和養殖雞的混合,而養雞肉味比較濃但走地雞肉口感較彈牙,所以它是集兩者優點於一身的出品。

三種風味雞胸肉串燒計有柚子胡椒、梅子和紫蘇葉和芥末,這裡一串串燒就可吃到三種不同口味,當中最喜歡梅子,因它的酸度令肉香更突出。
雞類還有鹽燒雞脾和免治雞肉串。雞脾肉有彈性又肉嫩多汁,沾點柚子胡椒入口味道更豐富。免治雞肉是自家手打製的,也沒有加入雞軟骨,口感比較腍身,沾著蛋汁和濃醬同吃十分惹味。
燒雞皮今天沒有試,不過好此東西的食友不消幾分鐘便全吞下。
牛類先來了誘人的燒牛舌,燒好的牛舌肉汁豐富也十分有咬口。
牛的出品還有A5和牛伴山葵醬油泡沫與和牛壽喜燒配風味醬汁及雞蛋泡沫。厚切的和牛條口感豐富,跟上濃淡適中的醬油泡沫牛味更突出。另一邊的的鹿兒島和牛肉眼以類似壽喜燒的做法,淋上日本雞蛋泡沫。肉眼入口軟腍肥瘦均勻,雖然蛋汁只是泡沫但蛋味依然很濃。海鮮也有燒鱈場蟹腳配檸檬醬油。大廚特別用將檸檬醬油做成泡沬,這樣做因泡沬比一般傳統醬油輕身,而沾一點已可提升蟹肉鮮味之餘,又不怕醬油蓋過蟹肉的味道。
飽肚類來了石鍋燒飯糰茶漬飯配香蔥味噌白雞湯。店家先將濃郁白雞湯倒進燒得熱辣的石鍋中,即時發出美妙滋滋聲,跟著慢慢將飯糰與雞湯融合,這個吃來像稀飯但味道很濃亦很暖胃,天冷時吃最舒服。

甜品是黑芝麻奶凍配抹茶糖漿跟抹茶焦糖燉蛋。奶凍跟燉蛋入口除了嫩滑,用上的抹茶帶上茶香之餘也有輕微的苦澀,或許有人真的一點澀味也不喜歡,但這才是抹茶應有的味道吧。
吃過Yakimon燒乜的各式串燒,滿足過後大家也應要過了農曆年後才見面,相信大家來年也有不少聚頭機會,應該不會是一期一會而是一期多會吧。

Yakimon 燒乜
地址:中環擺花街8號3樓
電話:2896 1838


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