春季嘗味 : 魚作 Gyotaku

迷你黑洞 於 25/01/2020 發表 收藏文章
雖已一月但偶有二十多度的日子出現,感覺好像冬天快過春天已蠢蠢欲動,既是如此就跟食友到中環的士丹利街,來個春季嘗味餐單晚宴。
前菜先付是紫蘇大和芋、鱈魚南蠻漬及胡麻法蓮草;大和芋吃來爽口,鱈魚南蠻漬粉身貼薄也夠脆,而胡麻法蓮草的菠菜清脆,旁邊的酒香蕃茄吃罷感到覺更開胃,跟上的Highball也清爽不會太甜。
刺身是牡丹蝦鰝鰺及煙薰拖羅;牡丹蝦鮮甜肉厚,而鰝鰺是深海池魚,入口鮮甜肉質緊緻,另煙薰拖羅入口先是煙薰香,再來是魚油香,兩種感覺走在一起很不錯。

燒物原來是雲丹甲羅燒,放在爐上煮至開始出煙便要一路攪拌,煮好的甲羅燒香味開始充斥空氣中,吃在口中味道更濃也不太鹹,而炸物原來是香炸剛才的牡丹蝦頭,用甲羅燒跟上多士或用炸香蝦頭同吃其鮮味都很突出。
再來是華味鳥手羽、花塔菜及串燒活鰻;鳥手羽外皮帶炭火香但肉質仍軟嫩,而花塔菜是用來清一清味蕾,要來迎接之後的燒活鰻;另活鰻的外皮薄而脆,肉卻厚身又帶嚼勁活鰻喜愛鰻魚的人應想多吃一件吧。
煮物的牡蠣時雨煮配純米酒送上,牡蠣看來甚飽滿,吃著也是真的飽滿且蠔味很濃,而下面的蘿蔔很有關東煮的影子,夠軟淋也入味,它的出現也搶去牡蠣不少風頭。
去過日本住過溫泉酒店的,應該都在朝食時間吃過一夜干,今晚店家魚作的馬友醬油一夜干的魚味甚濃,相信是做成一夜干的效果,加上馬友的濃重魚油香,要自己吃一條其實沒難度。
食事時間送上黑松露舞茸釜飯,釜飯送上後仍要等一會才可開動,時間一到打開看到米粒分明又有飯焦,又飯香撲鼻再加上黑松露的點綴,胃納大的食友吃罷一份還可幫忙吃下他人的份量。
A La Carte Menu的真鯛魚湯Shabu Shabu湯頭清澈,本來已帶蔬果鮮甜的湯汁,加入鯛魚煮過後更多了海鮮的鮮甜味道。
魚作全新春季嘗味餐單Spring Exclusive Tasting Menu由即日至3月底供應,每位定價$598而另加$100便可追加Highball一杯及清酒三杯,在中環這地區來說算是定價合理的選擇。

魚作 Gyotaku地址:中環士丹利街11號12樓
電話:3902 3813

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