有機牛肉菜式 : 雲來軒 Cloudland Chinese Cuisine

迷你黑洞 於 07/05/2019 發表 收藏文章
今晚的雲來軒在大半年前到訪過,印象中出品有質素,今晚再聚頭是為了新菜式而來,因這店推出了新的有機牛肉菜式。
今次做了功課知道店家是「陳皮達人」黃亞保大廚打理,大廚除了在流行都市節目內獻藝,也被剛舉行的國際食品餐飲及酒店設備展HOFEX邀請,聯同另外5位如李家鼎及陳國強大廚於Chef Masterclass名廚匯演環節一露身手。而店家的合作伙伴OrgChoice是美國有機牛肉的入口商,出售有機牛肉包括肉眼、T骨及西冷等,貨品除了在citysuper發售亦跟餐廳合作推出新的有機牛肉菜式,亦跟咖啡店合作推出利用有機牛肉製作漢堡包。
一大班人晚飯聚頭吃中餐,湯水是少不了,不過今晚的不是甚麼老火湯而是西湖牛肉羹,這出品除了蛋花平均地散佈在羹中,當中的滿滿牛肉味也是貨真價實。
接著的是生煎有機牛肉蓮藕餅,藕餅煎得香口之餘,吃著也感到蓮藕爽口,加上肉味在酸辣的泰式醬汁下更突出,一人一件是有點不夠喉。
再來是每顆份量都有夠大的甜酸陳皮有機牛肉獅子頭,這個不是肉丸而是獅子頭因它有一定份量,而獅子頭中的肥瘦肉比例是20比80,多一點肥肉可能重油香但對一些人來說可能太油,今天的既香口有實在肉味又有陳皮香氣,大家也吃得滿意。
雖說今晚是有機牛肉宴,也要來點蔬菜平衡一下。
冬陰公炒牛崧生菜包不說也看得出是帶泰國菜特色的fusion菜,生菜包通常用上豬肉,而用上牛肉的話的確在油香方面有可能遜色一點,不過炒得乾身的有機牛肉的肉味是不賴的,可說在肉味方面補救了油香不足的問題。
晚宴主菜過後開始來了包點飯麵,生煎迷迭香牛肉包的賣相除了吸引,咬下一刻迷迭香跟肉汁一起在口中併發,除非你不好迷迭香,否則吃罷會想多吃一件。
飯麵類的黑松露生炒牛肉飯上檯,炒好的牛肉飯已變成大大少少的金字塔放好在碟上,乾身有咬口的飯粒,加上黑松露香氣已是好吃的保證。
包點飯麵過後,還有不能錯過的起沙足料三十年陳皮紅豆沙,加上甜美的芒果西米露為今晚帶來完美結局。
說實在的當菜式吃在口中,肉質有沒有機當然吃不出,但人家有的是USDA的驗證,自己吃到的是肉味香濃的菜式,這樣的配搭已有再來的理由。

雲來軒 Cloudland Chinese Cuisine
地址 尖沙咀棉登徑17-23號華楓大廈1樓全層
電話 : 2722 0156

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