車軚人推薦的姊妹店:沾麵真中

迷你黑洞 於 04/02/2015 發表 收藏文章
 
周月已連續兩年得到米芝蓮的推介,但兩間周月都坐落港島區,後來知道紅磡有新的日式拉麵店,打聽之下才知道是周月的姊妹店,便有興趣來一試這裡的沾麵和其他的日本酒和小食。
這裡跟周月一樣,在店中有自家製麵的機器,這樣才可以保持麵的出品水準如一。
今晚除了麵和小食,也有美酒相伴,但長假期將至,而且也要外遊,所以只能淺嚐一點。這裡的老闆是日本的清酒師,可幫忙替客人為小食配日本美酒,在日式拉麵店來說十分創新。
小吃先柚子汁蘿蔔蓉白飯魚,蘿蔔蓉入口清甜,加上醒胃的柚子汁和白飯魚,胃口也給打開了。

再來的的是蒸凍豆腐,它的外表跟內裡都十分一致,就是完完全全的無添加豆腐呈現眼前。豆腐不是滑豆腐的那一種質感,但入口綿密。另外它的豆味濃郁,且豆味在口中久久不散。凍豆腐的清新,跟入口有點甜帶果香,餘韻比較悠長的大吟釀出羽愛山比較配合。
吃過清新的小食打開胃口,也要來些重口味的轟炸一下味蕾。炸雞蝦丸送上時熱騰騰,拍了照後入口仍夠熱,要知我們這些麻煩人是相機食先,所以食物夠熱對我們來說其實很重要。雞肉跟蝦肉的比例很好,在口中不會只吃到其中一種的肉味,且肉汁不少,是值得追加的小食。
最後的小食是燒魔鬼魚魚翅,魚翅沒有燒得太乾,入口有點硬但不過份,沾點沙律的話,跟酒精味不太搶的雄町純米大吟醸更夾。
吃了一些小菜 還是要吃個沾麵,才不枉此行吧,以今天的食量,真中這裡的沾麵只需要個最少份量的100g便可以。沾麵上檯時不會是糊在一起的那種,有時吃港式撈麵,麵條會黏在一起,眼前的可輕易一條條麵夾起放湯。這裡的湯是重口味的一類,湯身偏鹹,不過食沾麵就可能是如此,不然麵條放下湯後再立即放入口便可能不夠味,但掛太多湯的話又真的會太鹹,所以還是要自己調較 麵的掛湯能力可以,麵身也有點咬勁,最後因為今天喝了不少飲品,所以沒有加湯而飲下。其實上年吃過東京的麵屋一燈,是在東京十多年來最大雪的一天,未開門去到也等了十分鐘才入座,結論是值得一去,但如果是沾麵痴,真中也可幫忙止止癮的。
感受這裡的麵條應該跟周月如出一轍,所以麵質也有保證,吃起來也有水準。另外的清酒跟佐酒美食,也應該用心搭配過,所以出來的效果不錯。希望店家繼續努力,不讓港島區的姊妹店專美。

沾麵真中
地址 : 紅磡民泰街2-20號黃埔新邨2期安華樓地下J鋪

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