韓式寺廟素食 : 土生花 Soil to Soul

迷你黑洞 於 01/06/2021 發表 收藏文章
呢幾年韓國野大熱,連帶韓國菜式在港都多左唔少選擇,但韓國素食又係點既一回事?俾僧人享用既又係點樣?今日就去韓籍行政總廚主理既韓國素食餐廳試下感受下。
單邊大玻璃窗透入充足陽光,如果怕太曬都有另一邊裝潢悅目既位置可選。
先上既係韓式開胃特飲,特飲似乎加左覆盆子,入口微酸解渴唔錯。而香脆蔬菜片如其名,薄切後炸香食落真係好脆,只係簡簡單單用左鹽調味已經帶出蔬菜原味。
上檯既薯蓉蒸香菇有啲黏口入口鮮甜;純素蔬菜湯用蕃茄做主打,蔬菜湯十分夠熱,茄蓉香氣直撲喉嚨。
左邊既煎牛蒡唔會太油但亦唔係係走香脆路線,食落帶微甜口感有啲似食緊年糕既感覺;右邊金針菇入口煙韌中帶微辣及芝麻香,中間杏鮑用左十年陳既醬油伴上,令本來已經突出既鮮菇味更多一個層次。
用左天然色素既蓮藕餅十分搶眼,雖只有兩件但份量唔少亦咬口十足,但藕餅不是我所好,淺嚐一件後另一件交身邊人完結。茄子蕃茄同樣用上陳年醬油襯托,口中一時間香甜酸夾雜一起;中間甜辣酥炸菇菌既粉槳夠薄食落香脆,而酸甜交錯好有咕嚕肉既影子。
表面搽上辣椒醬既風乾蘋果入口果香中帶辛辣;右邊既牛蒡絲豆腐都加入陳年醬油添加風味,不過牛蒡絲在上面可能吸收過多醬油變得有啲鹹,相反下面已煎香既豆腐就吸收左岩岩好既醬油份量令豆味更突顯。而下面既青瓜麵食落清爽,加上菇絲及芝麻後整體味道更討好。
韓國寺廟主食送上,當中大醬湯味道十分濃郁,同係韓國食到既冇分別。而免發酵既韓式泡菜十分爽甜。
主食係香菇飯,而米飯香味中隱隱帶出菇香,加上中間幾款特色配菜,令人不自覺成碗食到見底。
韓國甜點係柿卷口感軟糯又充滿柿香,而芝麻酥做得夠香口但對自己黎講有啲偏甜。
韓國素食雖然唔係石破天驚既出品,但總廚具辰光以往在韓國寺廟跟隨當地主持學習寺廟素食製作多年,出品精緻有板有眼,對於喜歡素食又喜愛韓國菜既人黎講,不失為一個好選擇。

土生花 Soil to Soul
地址:尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea7樓704號舖
Tel : 2389 9588

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