餐桌上的白鑽石 : Cucina

迷你黑洞 於 11/12/2019 發表 收藏文章
秋冬日子來臨,又是號稱餐桌上白鑽石的白松露的當做期,店家的意籍主廚Andrea精心設計了幾道意式白松露菜式出品,大家又趁機會走在一起,順道預祝聖誕佳節。
今晚先來的是有機意大利炒蛋伴多士、香煎北海道帶子及白松露(3克白松露),大廚用上北海道帶子入口彈牙鮮味不俗是預料之內,另炒蛋所用的日本Taiyouran蛋除了維他命E的含量比普通蛋多十倍,其蛋黃也比平常更橙黃及厚身,而出來的炒蛋除了更滑,白松露的獨特氣味在入口一刻也提升了蛋汁的美味。

麵食類送上了手製意大利蛋麵伴牛油巴馬臣芝士配白松露(3克白松露),店定自家手製的麵身吃著有彈性也有蛋香,而牛油及Parmigiano芝士所做的醬汁又滿滿的掛在麵條上,加上白松露的芳香調和,是一道令人百吃不厭的菜式。
今晚的主菜是燒意大利牛仔伴小椰菜、栗子蓉及白松露(3克白松露)或扒原隻波士頓龍蝦配香蒜牛油汁及燒薯(26安士)的二選一,自己選了牛仔肉因這道菜仍會跟上白松露。牛仔肉入口軟熟又仍有一點咬口,連骨位置的肉味更濃,而濃重肉味味跟白松露的清香走在一起卻有相輔相成的效果,一清一濃的令人不自覺的吃到最後一口才放下刀叉。
最後的甜品是白松露雪糕伴金箔、榛子蛋糕及松露芝士汁(1克白松露)。榛子蛋糕不是主角但入口非常鬆軟,而當大家以為雪糕的松露味只來自片片白松露及惹味松露芝士汁時,原來雪糕已加入松露來製作,難怪每口香滑雪糕的松露味都濃得化不開。
店家另有推介的馬鈴薯蓉餅伴溫泉蛋 、芝士汁白松露及意大利飯伴軟芝士、淡水小龍蝦尾的推介出品。吃過美食看過醉人夜景又是時候離去,而這些來自意大利西北部皮埃蒙特的頂級白松露當造期不太長,一般都是10月至12月左右,所以店家的白松露菜式也只供應到下年年初的1月10日而已。

Cucina
地址:尖沙咀廣東道3-27號海港城馬哥孛羅香港酒店6樓
電話:2113 0808

如果喜歡我們的文章,請即分享到︰

留言

會員
我要評論
請按此登錄後留言。未成為會員? 立即註冊
    快捷鍵:←
    快捷鍵:→