體驗佐賀 : 佐楽 SARA

迷你黑洞 於 20/06/2019 發表 收藏文章
雖有年中的日本遊在等著出發,但四五月期間不少朋友已走訪日本多次,看到他們的照片叫人心癢癢,特別是食物相片更看得口水直流,所以自己也要在出發前找一找日本美食來止癮,來到佐楽 SARA全港唯一的佐賀產地出品直送的居酒屋。
佐楽SARA提供日本料理加地酒,以炙燒菜餚作主打。而食材主要來自日本佐賀縣,同時也在飲食中推廣當地飲食文化、歷史及觀光旅遊資訊, 務求令客人盡量感到猶如身在當地,可以感受到當地豐富多樣出品的原汁原味。
另店家提供的日本酒全由店主親自於佐賀當地二十多個酒莊搜羅回來,以上就是店家今晚的配菜選擇。
前菜開始是有機無農藥蔬菜配一之塩沙律,沙律菜在生長中無用農藥可放心食用,雖是簡單的蔬菜但吃著爽脆無渣已叫人喜愛。
前菜之二是唐津玄界漁協直送活鮮魚的七款刺身盛合,刺身新鮮不在話下,海膽鮮美拖羅軟熟加上魷魚的鮮甜,真想追加一客刺身。
特製胡麻醬油漬唐津Q鯖魚是第一次遇見,入口是濃濃的醬油豆香,再來是鯖魚的魚鮮在豆香中突圍而出。

緊接是主角的日本水魚出場。
日本水魚刺身拼炙燒肝刺身,奶白色的水魚刺身油份十足,不過深啡色的炙燒水魚肝更誘人,因入口爽滑有咬口,還有像紅腰豆的水魚心臟讓好此道者品嚐。
左邊的是味噌醃漬日本水魚卵,右邊的是已受精的水魚卵但不可食用,而味噌醃漬的入口吃著多汁,且這汁帶點黏性及鹹香。
另外的日本水魚出汁煮湯的湯身清澈,入口卻鮮甜又滿載膠原蛋白,加入野菜後湯汁更甜美。
混入日本水魚血做的紅色燒酎其實喝不出血的味道,跟一般的燒酎感到不大分別,另綠色的水魚膽汁就沒試,不過食友說入口帶微甘。

再來的主角是佐楽名物的三瀨雞,大廚富田耕平已在準備大家的炙燒菜餚。
福岡米芝蓮一星店西中洲しらに田的料理長富田耕平先生由店家誠邀來港,為香港佐楽出任總料理長。
配上蔥花出埸的炭燒三瀨雞頸肉,吃來彈牙又有濃郁肉香。
炭燒三瀨雞腿肉的肉質結實,肉上的燒醬汁香口中帶甜味。
熟成免治三瀨雞肉串的醬汁一樣香中帶甜,不過沾上吸睛的橙黃色日本蛋黃同吃,真的是比燒雞腿肉多了一個亮點 。

說佐賀不得不提有名的佐賀牛吧。
這個吉列特上佐賀牛肩肉炸好出來效果值得一讚,炸粉醬跟牛肩肉由上碟到清碟前一刻都沒散開,而炸粉醬的貼薄加上牛肩肉的油香肉香,令吃得叫飽的食友也吃個不停。
接近尾聲的時間,送上的金星豚腩肉角煮看來油脂充足,令吃得已七八成飽的大家都有點卻步,不過肥瘦相間的腩肉在微甜的煮汁引領下,吃來不太油膩卻滿口肉香,結果大家還是清了碟。
米飯類送上既係米芝蓮一星店Shiranita出品的秘製鯛魚嬉野茶漬飯,熱燙的茶漬飯茶湯清澈,加上鯛魚的一點鮮甜,正好可以舒解胃中的滯脹感。
甜品時間送上佐賀湧水之雫啫喱及佐賀自家製酒粕慕絲,甜品不是自己的強項,不過啫喱的清甜及酒粕慕絲的微燻酒香也叫人不想放過。
其實佐賀縣有清酒之鄉的美譽,店主也走訪過二十多個酒造找尋THE SAGA認定酒,而THE SAGA認定酒除了要100%以佐賀原料及在當地釀製,還經過嚴格的味道及香氣審查 ,而認定酒中由純米大吟釀、吟釀、純米酒、燒酎到梅果米酒都包括在內。而為了慶祝重開,餐廳首三個月以特價$188一位推出兩小時日本酒放題,時間由九點半開始至零晨二時提供,當中包括地酒、燒酎、梅酒、氣泡酒、日本啤酒、威士忌及無酒精飲品等任飲,喜愛日本杯中物出產的朋友可不要錯過。

佐楽 SARA
地址 : 銅鑼灣霎東街15-21號12樓
3620 3491

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