龍蝦跟禁果 : 立体派 Ramen Cubism

迷你黑洞 於 18/10/2019 發表 收藏文章
年頭剛開業的時候來過品嚐拉麵,完全被那個濃郁的白湯底驚艷到,得知這裡又推出了新拉麵,就找了個晚上來試。
今晚決定要試原隻龍蝦拉麵及雙·禁果之鹽的冷熱鹽味拉麵。
小食點了名古屋雞翼。雞翼燒得挺香口,醬汁帶點甜。
自家製米麴柚子漬大根。特別本來就喜歡日本的漬物,而這大根爽脆帶柚子的香甜味,且吃過濃味拉麵後,來點漬物清一下味蕾也不錯。
原隻龍蝦拉麵。上檯相當有氣勢,原隻龍蝦就鋪在拉麵之上,而龍蝦已拆肉,吃著肉質鮮甜,再沾點用檸檬和牛油混合的醬汁後,鮮味更突出。另湯底是以九款醬油調味而成的海體醬油湯,當中加入天然羅臼昆布和貝類海產,其濃郁程度可想而知,所以海產鮮味在口腔久久不散。
雙·禁果之鹽的一冷一熱拉麵終於上檯。心裡本來掙扎要不要番兜招牌白湯拉麵,但這款新是大阪店熱賣的雙子碗拉麵,當中有香港甚少見到的冷湯拉麵又好像十分吸引,且一次過可以試到兩種口味,實在令人難抗拒。
禁果之鹽熱湯是以海鹽、貝類、清酒等材料熬煮而成,湯底比起剛才的原隻龍蝦拉麵更重更濃。
禁果之鹽冷湯看起來比較豐富,有三文魚子、白飯魚、昆布碎、炸洋葱等配料,湯底是由多款貝類配上特製醬油製成,味道比熱湯清爽一些。
新推出龍蝦拉麵看來是有點浮誇,但龍蝦肉的處理跟湯底的口味是不錯的;另雙·禁果之鹽除了可一次吃到兩種口味外,一冷一熱的感覺也有驚喜。

立体派 Ramen Cubism
地址 : 中環威靈頓街27-29號元益大廈地庫
電話 : 2399 0811

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