[食譜．中式] 迷你冬瓜盅 精選

要說起夏天的消暑湯品，第一樣就想到冬瓜盅。冬瓜盅通常只會在外面吃飯才吃到，自己也想在家試試做，雖然預計到要花很多功夫，但就趁著有空，與鬆弛兩人夾手夾腳來做一次吧。
材料：
小冬瓜（我買的這個重三斤多，$8一斤，這個$26，外形比較肥和矮，覺得高身一點會較好）
蝦米 15g（浸軟）
瑤柱 15g（浸軟）

冬菇 3粒（浸軟）
金華火腿 15g
夜香花 10g（浸鹽水10分鐘）
蝦 5隻
雞湯 250ml + 水 250ml（喜歡濃味可以全用雞湯，沒雞湯用水也可）

材料方面不需太嚴謹，以上材料加多一點也可以，也參考過別人的食譜如加瘦肉或雞肉，而瑤柱、蝦米、金華火腿等也沒特定份量，反正自己可接受就好，多了少了味道試一下再調整就可以。
1. 把冬瓜的頂部切去，再把中間挖空，瓜籽不要，然後再切成鋸齒形，當然不切也可，切了是比較美觀，而且鋸齒也不難切，用點時間就可以。


2. 清理好所有的瓜籽後，挖出四周的冬瓜肉，切小塊備用。

3. 用保鮮紙包著冬瓜底部，然後隔水蒸大概20分鐘，而蒸的時間也視乎瓜的大小，大而厚一點的可用多一點時間。
4. 看到冬瓜皮變色，加上冬瓜肉開始變成半透明就可以。

5. 金華火腿粒用滾水汆燙3分鐘後瀝乾備用。
6. 蝦肉先煮好後去殼。

7. 處理已浸好的材料，冬菇切粒、瑤柱撕成絲，而浸食材的水可以保留。

8. 先把雞湯和水煮滾，加入瑤柱、冬菇、蝦米、金華火腿和冬瓜，再滾起就轉小火加蓋多煮15分鐘，加入適量的胡椒粉和鹽調味。這次全用雞湯去煮，所以不用加調味料也很夠味。
9. 煮好後把鍋裡的湯倒進冬瓜盅內，最後鋪上蝦，然後再加蓋蒸15至20分鐘。如發覺冬瓜肉已經變煮得十分透徹，可以刪減蒸的時間

10. 最後灑上夜香花即成。
雖只有兩個人，也輕易吃掉一個小冬瓜，還是吃得乾乾淨淨的呢！因為不太熟手，而且家裡設備有限，所以弄了兩個小時才完成，如果在蒸瓜的同時又煮湯，整個過程應該可以快一點完成。

冬瓜湯真的很清新很好喝，材料的部份加起上來大概是$40多元吧，不算便宜但也不貴呢！雖然在做的過程中，因為辛苦而想過不想再整，但在寫食譜的這一刻，心裡已經決定了會再做哦～

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