[食譜．中式] 雙色抹茶饅頭 精選

對於我這個搓包新手來說，饅頭不容易做，加上技術和時間掌握都不太有經驗，很容易就會失敗，可是家裡有高質素的抹茶粉，實在不想浪費，就試試做一次看看。
材料：（約6個）
牛奶麵
糰中筋麵粉 100g
砂糖 25g
牛奶 550ml
即發酵母粉 1.5g

抹茶麵糰
中筋麵粉 100g
抹茶粉 2茶匙（其實抹茶粉份量可以自行調較，就算一茶匙也足夠）
砂糖 25g
牛奶 550ml
即發酵母粉 1.5g
1. 把過篩的中筋麵粉、砂糖與即發酵母放在大碗內，中間開一個洞，分兩次倒入牛奶，搓成表面光滑，然後用濕布覆蓋等待約30分鐘時間發酵。（天氣熱發酵會快一點，所以發至約2倍大即可）

2. 抹茶麵糰的做法也一樣，記得要搓得均勻，盡量不要看到有白色。
3. 把發酵好的麵糰放在檯上，灑少許麵粉，再用麵棍擀成薄片，約0.3cm。（不過我第一次做，擀到手軟也不太夠薄，最後放棄了～兩片麵團擀成差不多厚度和大小就算了）
4. 將兩塊麵皮重疊，想在外層的就放在底下，然後慢慢捲起來，收口向下。
5. 用膠刮板切成均等闊度，記得不要切得太薄，因為麵糰會在第二次發酵的過程再變大，到時可能會東歪西倒哦～（我的版本是偏薄了，約3cm闊度就差不多）接著把麵糰放在牛油紙上。
6. 我沒有蒸籠，只有電飯煲。做法是先加水到電飯煲，煲滾至微熱再關電源，然後把饅頭放進電飯煲內，再發酵約1小時。圖片中不是蒸好的樣子，而是發酵一小時後的樣子，所以剛才提到不要切太薄，發酵完就站不穩了。
7. 最後插電蒸15分鐘，新鮮熱辣的雙色抹茶饅頭就出籠了哦！

製作後記：
～抹茶粉好像下得有點多，所以顏色好像太綠，淡綠色會比較漂亮，不過吃起上來抹茶味就挺濃。
～始終是第一次做，味道不錯，不過口感煙靭了點，問過專家說可能是過度發酵，所以食譜內發酵的時間我已經減了。

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