[食譜．日式] 紅葉帶子花卷 精選

每次在餐廳吃到好吃的東西，要是不太複雜的話，都很有衝動想回家試整。今次挑戰一下，試做上次在School Food吃過的紅葉花卷，不過那是用蟹肉的，而我就改成帶子刺身，因為覺得罐頭蟹肉有點不划算，因為一罐要五十多元，但味道只屬一般。

材料：
米 1杯（因為我沒有米缸裡的杯，所以這是量杯的一杯哦～）
壽司醋 25ML
紅菜頭 1個（近年多了街市有得賣，我在北角渣華道街市買的）
帶子刺身 幾片（買了一小盒帶子刺身，約四十多元）紫蘇葉 幾片（很難買到，最後在City Super找到，日本稱之為大葉）
沙律醬 適量
1. 先把紅菜頭削皮，再切成小件，用中火煮約五分鐘，然後放涼。
2. 把放涼後的紅菜頭水浸著米約１小時。
3. 浸完之後再加點紅菜頭水，以正常煲飯的方式去煮。因為各人家裡的飯煲不一，我家裡的是水剛剛蓋過手指就OK。煮好之後顏色不如預期中的紅，但其實放涼後會慢慢變紅。待米飯稍為降溫，然後加入壽司醋，與米飯充分攪拌。
4. 將紫蘇葉切碎或切條，紅菜頭和帶子刺身也切成條狀。
5. 把米飯鋪在紫菜上，佔約一半面積，再加入紅菜頭、紫蘇葉、帶子刺身和沙律醬，再卷起來就可以。

6. 切成小件後發覺看不到綠色的紫蘇葉，所以加了一些在小卷上面作點綴。

製作後記：
～School Food原先的版本是用蟹肉，是熟蟹肉混合沙律醬和紫蘇葉，喜歡這個口味的話也可以改一下，反正我覺得精髓是在於紫蘇葉和紅米飯～紫蘇葉是非常重要的材料，不能用其他香草代替，有朋友試做時用了九層塔（金不換），但紫蘇葉的香味是很獨特，與壽司飯特別夾
～紅菜頭可以生吃也可以熟吃，煮一下純粹是想要它"甩色"，所以煮的時間可根據自己喜愛的生熟度作調整
～卷壽司我也不擅長，也要卷第三次才可以看到餡料在壽司的正中間，所以大家要努力嘗試哦～

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