用料上乘的Omakase：鮨 津樂 精選

周末是一星期中最需要好好享受的一天，是日來到這裡吃Brunch，品嚐師傅為我們特別準備的美食，才稱得上沒有浪費大好假期。很喜歡這裡的兩面落地大玻璃，天然光透進來，感覺開揚。店子座位呈U字型，每位客人都可以清楚看到師傅在預備食物的情況，也可以直接和師傅交流一下。開始前先喝一杯Sparkling sake，酒精濃度只有5%，充滿果香，容易入口，最適合我這種不太懂喝酒的人。
粟米蒸蛋。在日本菜中凍吃蒸蛋還是第一次，頗有新意，像是甜品但其實是前菜，特別選用北海道白粟米，味道更加香甜。



鰻魚酢物。師傅特別選用當造的鰻魚來做一道前菜小吃。鰻魚來自九州，輕輕燒過，配上表瓜和海帶，甜中帶酸，清新開胃。
八爪魚刺身。賣相獨特的八爪魚刺身，配搭蘋果醋喱和紫色的食用紫蘇花，吃的時候不需要再額外沾醬油，完全是靠蘋果醋喱來提升八爪魚的鮮味。
太刀魚。用煙薰方式輕烤太刀魚，伴以山梨縣梨粒和柚子醋汁，醋香輕盈，帶微微甜味，令太刀魚更美味。
金鎗魚腩。有兩種食法，第一種是吃其最原始的味道，只添加幾滴醬油和即磨鮮山葵，把整件放進嘴裡，滿口魚油香。第二種是用香脆紫菜包著金鎗魚、紫蘇葉、海鹽和山葵，師傅遞到我手上，直接拿著吃。此塊金鎗魚刺身獨特之處是由魚背到魚腩，所以顏色會由深紅轉為淡粉紅，一次過吃到兩種口感，加上紫蘇葉片，超級好吃啊！
鮑魚煮物。來自日本的蝦夷鮑魚，師傅在鮑魚上切幾刀，讓昆布清湯更容易滲進鮑魚之中，簡單美味。
右口魚。是左口魚的朋友，沒有我平常吃左口魚般魚油豐富，入口即化，反而多了點彈性口感。
石垣貝。來自青森縣，口感爽脆，有點像赤貝。
牡丹蝦。點綴的蝦膏是師傅自己煮的，甘香濃郁，加上甜美爽彈的牡丹蝦，令整件壽司的味道更有層次。
帶子。以青檸汁和海鹽簡單調味，肥美肉厚的帶子又怎麼會不好吃呢？
深海池魚。用火槍炙過之後再灑點海鹽，把魚的油份迫出來。佐以洋蔥蓉伴吃，剛好可以中和魚油的油膩感。
喜知茨。灑上粒粒米通，本來能營造雙重口感，可是我的米通剛好不夠脆，還好喜知茨魚水準夠高。
馬糞海膽。入口綿密軟滑，甘甜鮮味，只能說日本海膽始終是質素最好。
火炙金鎗魚腩。一向都比較喜歡半熟的大拖羅，魚油的甘香在口腔裡久久不散，作為壽司部份的結尾實在太完美了！
綠茶布甸。口感幼滑，奶味香濃，綠茶味重但不會覺得苦澀，甜度亦剛剛好，不錯呢。
　　是日淺嚐了四款清酒，其中釀人九平次純米大吟釀彼之地挺有趣，帶香草與香蕉味，甜甜的較容易喝。雖然我沒有很懂得喝清酒，不過也想介紹一下給愛好杯中物的朋友，如惠顧周日的早午餐，就可以額外加$300品嚐餐廳方面精選的一系列清酒，美酒伴美食，不要錯過哦～

鮨 津樂
地址：中環士丹利街11號Stanley 11 9樓

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