[新加坡] 超地道白胡椒蟹:新山亞明小廚

迷你黑洞 於 22/10/2014 發表 收藏文章
終於來到KC極力推介的新山亞明,店子位於橫街內,格局有點像廟街的大排檔,而且坐在小巷內,所以要對環境要有心理準備,不過連旅遊局的書也敢推介,加上店內的客人不少,應該沒問題的。
坐下來有講廣東話的店員問要不要吃蟹,肉蟹分大和小,鬆弛跟了他去看,他說有三隻小的跟兩隻大的兩組可選,其實我們是來吃宵夜,最後要了三隻小的收S$40,鬆弛說這裡可以讓他自己拿起蟹看一看,而有很多店都不會讓客人這樣做。

除了蟹,KC還說一定要吃米粉,所以點了最小的米粉和一碟炒油麥菜。
米粉真的好吃,難怪會極力推介,炒得微脆夠乾身,米粉本身又夠彈牙,沾點辣椒醬,香口惹味,除了吃蟹也一定要吃這個啊!
本來心裡覺得S$12一碟菜有點貴,不過今天幾乎沒吃過菜,還是吃一點比較好,可是這碟油麥菜超邪惡,因為裡面加了極大量的豬油渣去炒,所以香口度爆爆爆燈,但鬆弛似乎更欣賞這些豬油渣,他說在香港已不易吃到。
白胡椒蟹。第一口吃覺得胡椒味不太夠,大概因為上年在無招牌吃過重口味的白胡椒蟹,但吃著吃著又覺得這樣的做法,反而更吃得出蟹肉本身的鮮甜味。正如鬆弛所說,不新鮮的蟹不能用這種炒法,因為很容易就吃得出,但如果像永成那樣用重口味的走油方法去炒,就未必一吃便知是否新鮮。另外這裡的蟹不但很新鮮,而且有不少蟹膏哦~
店員一直在問這裡跟永成哪家比較好吃,其實我覺得兩者很難比較,其做法不同各有特色,兩種我也真的喜歡,要說的話就視乎自己在乎炒蟹的醬汁,還是著重蟹肉的鮮味,但有時間的話當然兩家都要吃啦!

新山亞明小廚
地址:JB Ah Meng 2 Geylang Lorong 23, Geylang, Singapore
營業時間:17:00~3:00

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