亞洲麵食的熔爐 : Foxtail & Broomcorn 精選

中區是個中西飲食文化交流的大熔爐，各國菜式雲集，多得有點令人眼花撩亂。而香港乃彈丸之地，中區更只是其中一區而已，已有迫爆的感覺，所以才有蘇豪區的伸廷發展。另一邊箱的上環，也跟隨蘇豪的氣勢，慢慢出現一些外國人的食肆。今天晚上跟隨食友，到來蘇杭街的Foxtail and Broomcorn，便是在這些情形下發展出來的食肆。此店雖主打亞洲麵食，但老闆其實是位外國人，因他在北京吃過第一口麵後，便十分欣賞東方的麵食，所以開了這家主打東方各式麵食的小店。店家利用低溫慢煮的方法烹調肉類食材，也不用任何帶有反式脂肪的東西，另店內的主調用上粉藍色，感覺很和諧。有食友要晚一點才到埗，就先來幾個前菜小吃，蒜蓉、麻油芽菜沙律入口清爽，枝豆雞肉的枝豆十分爽脆，雞肉則煮老了一點。森巴醬牛肉很惹味，這裡用自家製的森巴醬，跟在東南亞雜貨店買的相差無幾，難怪牛肉吃起來也被帶出了鮮味。

店家也有自製的辣椒油，辣椒油辣度溫和但帶獨特的香味，用來伴麵和肉類吃也不錯。

這裡供應八款亞洲麵食，今天晚上大家選了東京、杭州、台北和葛尼四款口味來品嚐。
首先送上的是台北麵食，湯頭的色澤較深，應該不是清燉的一派，喝一口便印證了這一點，而湯頭帶點甜味但不過份。麵是陽春麵，麵身亦不算有咬口的一類，內裡的五香豬肉還可以，但做得濃味一點會更好。再來的是杭州麵食，跟台北一樣，同樣是用上陽春麵，內裡加入五花肉和炸醬而成。陽春麵給人的感覺跟剛才的台北也大同小異，也是沒有咬口的感覺，湯頭卻帶點酸味和杰身一點，所以麵條也可帶上的湯也多一點，另五花肉也煮得不錯，有肉汁也不太靭。
隨後送上的東京麵食，用的當然是日本拉麵，湯底用的是雞湯和配上醬牛筋肉，這個麵的掛湯能力一般，麵身也是偏淋一點。另外它的雞湯也是偏甜了一點，不過這可能是因為外國人的口味，所以有這樣的效果。牛筋肉卻不錯，肉質不會過淋，有咬口之中也入味。
最後吃的葛尼，用上油麵和米粉，肉類材料是五香豬肉加上蝦湯。這個葛尼用上油麵和米粉，其實就跟叻沙是如出一轍，油麵和米粉的配合還可以，五香豬肉不算特出，反倒是蝦肉跟蝦湯比較出色，蝦肉彈牙有鮮味，蝦湯也帶濃濃的蝦味，應該用了不少蝦殼去做出來。本來以為是甜品時間，原來大家追加了一個廈門麵食，這個用上了米粉、魚柳、豆卜、巴馬臣芝士薄脆跟魚湯。米粉是正常的咬口，幸好魚湯有鮮味，令米粉吃起來帶鮮甜。魚柳用上盲槽，魚身不算嫩滑卻吃得出魚味，另外巴馬臣芝士薄脆也有吊味的效果。
吃到這個時候，肚皮也真的十分撐，到甜品送上時，也只能三選一，最終自己放棄了合桃蛋糕配焦糖和檸檬蛋糕，只吃了自己最感興趣的椰絲。椰絲卷用上班蘭葉味班戟去包黑糖椰絲，班蘭葉的班戟香味有緻，配上不太甜的黑糖及清香椰絲，雖然看見食友不住的吃合桃蛋糕，心想仍然是沒有選錯。
香港是個中西文化匯聚的地方，飲食方面更能體現，除了有著各國美食外，而更能體現中西合璧的情形，莫過於東方人做西餐，外國人做亞洲美食，今天到來的 Foxtail and Broomcorn，便是後者的俵俵者。
Foxtail and Broomcorn
地址 : 上環蘇杭街84號地下

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