久別重逢水準依然:Su Casa Chilean Oyster Bar

迷你黑洞 於 20/01/2015 發表 收藏文章
 
跟這店的緣份早於幾年前開始,當年曾經到過此店,是剛開始喜歡吃蠔的時候,而開蠔技術又未到家,便四處找有水準的餐廳吃,遇上自助餐有生蠔供應的話,吃上兩三打更是面不改容。現在胃納小了,又會閒來自己開開蠔,外出吃蠔的機會便少了。今天突然收到邀約,當年留下的印象浮上腦海,晚上又有空便應約而來。
既然是oyster bar,當然先吃點蠔,這裡的生蠔選擇不少,有些是比較少見的,今晚有四款生蠔送上,先吃來自西班牙的Arousa,這款蠔身帶點creamy而鹹味不重;第二款是法國的Mermaid,它不太creamy也不太鹹,但它的甜味很直接,在吃的一刻已散發出來;再來的也是法國的White Pearl,同樣是不creamy,但它是先吃到海水味甜味才出現;最後的Gillardeau一點也不creamy,入口爽身之餘,海水味跟甜味都很突出。
跟着是南非淡水龍蝦送上,記得在澳洲吃過一次,但那是新新西蘭的品種,而今天的比新西蘭的體型大了一倍,問一下店家才知原來分新西蘭和南非品種。吃起來南非的雖然在肉的方面可能不及新西蘭的爽口,但論肉的鮮甜度卻是更勝一籌,而且今天晚上吃了半只帶藍綠色蝦膏的,真是鮮味爆燈。

常說吃海鮮要吃魚蝦蟹,淡水龍蝦既然已上桌,也到蟹出場。原隻法國膏蟹送上時,看到蟹蓋內的膏十分多,可能是蟹膏多過蟹肉,所以就算幾個人分蟹膏也分到不少份量,而蟹膏十分香甜,就算不吃蟹肉也令人吃得滿足。
魚類未出現 便有貝殼類的白酒羅勒煮忌廉青口送上,青口個子雖不算很大,但肉身卻相對地不算小,而重要的是青口,肉身美味鮮甜,配上用上白酒跟忌廉煮成的惹味醬汁,這樣的組合令大家都吃得不亦樂乎。自己吃罷青口,也有把餘下的醬汁喝下肚的衝動。
吃過了淡水龍蝦和法國膏蟹,終於到魚蝦蟹的煙三文魚伴火箭菜出來,雖然近年的香港人吃三文魚都吃了不少,但今晚的煙三文魚,在送上的一刻聞到頗濃的煙薰味,入口的三文魚也油份夠,既然是有水準的,再吃也無妨。
今天除了前菜和主菜,也送上了其他的小吃如吉列西班牙辣肉腸釀蘑菇和美國露筍煙肉卷。蘑菇甜美,配上帶鹹味的辣肉腸,蘑菇的甜味更明顯,另外的露筍入口是十分爽口,吸收了煙肉的油份令它更美味。
雖然今晚一開始便送上了生蠔,原來還有一個鮮蠔濃湯,今晚的White Peral和Gillardeau蠔味不弱但這個蠔湯更甚,好像是很多蠔的精華,濃縮在一碗湯一般的濃。坐在對面蠔痴食友,二話不說喝下一整碗,看來多給他一碗也會喝過見底。
今天晚上不乏海鮮,但也有地上鮮的的燒豬肋骨配燒烤汁,燒好的豬肋骨帶一點焦香,卻不會燒得過火有而太多燒焦的部位,豬肋骨中間的肉仍帶不少肉汁,似乎海鮮以外的東西也做得不錯。
吃到這個時候 其實已經很飽,但隨後送了龍蝦意大利飯,也是忍不住吃了一點。意大利飯炒得不會過硬,但也吸收了龍蝦的味道,加上散落在飯中的龍蝦肉,大家再飽也吃清了碟。
本來以為鹹食已完結,原來最後還有鴨肝野菌扁意粉送上,扁意粉在檯上傳來一陣陣的野菌香味,所以還是要吃一點才心息。這個扁意粉炒好後仍很有咬口,也真的每一口也吃到濃濃的野菌味,唯獨是鴨肝可能下得太多,所以扁意粉是油膩了一點。
終於吃完了鹹食,來到甜品時間,店家送上了Movenpick雪糕新地和火焰雪山,雪糕對我來說太飽肚所以放棄了,但火焰雪山上來時,店員淋上了酒再點火,燃燒一刻散發出一陣香味,所以便吃了一口。燒過的火焰雪山入口帶焦香,喜歡吃甜品的食友吃不停。
今晚的重臨 勾起了當年嗜蠔的回憶,也勾起了當年嚐蠔的熱情,他日遇上大時大節,或在喜慶日子,人在港島這邊又想吃海鮮和生蠔的話,應該會想起這裡。

Su Casa Chilean Oyster Bar
地址 : 銅鑼灣新會道2號2樓

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