「龍蝦三十五煮」：香宮

今年六月是香格里拉酒店的周年慶月份，是晚有幸來到中菜總廚莫師傅的主場，品嚐由他為周年慶特別設計「龍蝦三十五煮」當中的幾道菜，單單想到要用三十五款不同烹調技巧及食材去炮製龍蝦，就經覺得師傅實在很厲害。 滋補養生慶典燉湯。這個湯用了三十五種材料，當中有五套的老雞包著竹絲雞，竹絲雞包著老鴿，老鴿包著鵪鶉和鵪鶉包著鵪鶉蛋，非常花時間和心機。其餘的材料還有花菇、響螺肉、花膠、竹笙等，如此足料又燉了足足六個小時，沒有不好喝的理由，自己也喝了兩碗呢。
龍蝦炒鮮奶。奶香極濃，從來沒有吃過如此濃郁的炒鮮奶，甚至比北海道3.6牛奶更重奶味，令人十分回味。
海膽扒龍蝦。海膽很鮮味甘甜，龍蝦肉本身亦夠彈牙，兩者不會搶去大家的味道。
椰香咖喱龍蝦。還配有蔥油餅，沾點椰香咖喱，相當惹味。
河南鹿茸菌泡紅莧菜。鹿茸菌口感爽脆，像木耳雲耳，不像菇菌，配健康的紅莧菜，又可以繼續餘下的龍蝦菜式。
過橋龍蝦。店家即席用滾燙的龍蝦清湯，淋在放了生龍蝦肉和芽菜的碗裡，龍蝦湯頭鮮美，龍蝦肉呈半生熟，味道更鮮甜。
青胡椒爆龍蝦。青胡椒的香味很突出，當中有點微微辣又不會太搶，仍然能保持到龍蝦的鮮味。
金腿桂花蟹肉炒新竹米粉。師傅炒的米粉不但夠乾身又夠鑊氣，且米粉本身也爽口彈牙，實在是很完滿的單尾。
水蜜桃桃膠甜湯配宇治抹茶紅豆稯。每年莫師傅都會設計新口味的稯，今年也不例外，宇治抹茶紅豆稯入口不太甜，感覺比較健康呢！

除了香宮之外，酒店其他餐廳也設計以35款材料炮製而成的精選菜式或飲品，大家除了品嚐大廚們的創意外，還有機會贏取雙人東京之旅，包括雙人來回機票及東京香格里拉大酒店免費住宿兩晚。凡惠顧35周年指定套餐或菜式一份就可得到抽獎券一張，而大抽獎將在2016年7月18日晚上七時於大堂酒廊舉行。

香宮
地址：尖沙咀麼地道64號九龍香格里拉大酒店地下1層
電話：2733 8754

更多最新的飲食資訊在我的Facebook page，請給我一個like！