巨型西班牙紅蝦入饌 : 鹽澤日式鐵板燒料理

也有好一段時間沒來鐵板燒，就算在七月北海道海膽之旅和十月米子鳥取遊也沒嚐到，是日就跟食友到銅鑼灣一親香澤。店名的鹽澤是來自日本輕井澤的鹽澤湖，聽說是老闆喜歡的一個地方，所以用來作餐廳的名字。餐廳位於耀華街Zing的28和29樓，下層是dining table上層是包廂主打鐵板燒，不過也有刺身與和食供應。由於餐廳景觀開掦，安坐在這裡便可一次過欣賞到跑馬地馬場和維多利亞夜景。
前菜是香芒蟹籽沙律。用冰船盛著的蟹籽沙律，可令沙律一直保持冰凍。蟹籽下得非常多是相當足料的出品，加入芒果粒帶少許酸甜味卻更開胃。鹽澤特上壽司盛合中有大拖羅、池魚、金目鯛、平目、赤貝、赤身、牡丹蝦、帆立貝、海膽和三文魚籽等，壽司飯用上愛知縣山形米，壽司飯捏得夠扎實，夾起來也不會散開，不過自己覺得米醋可以下多一點。
鐵板燒之前還有鹽澤大蝦皇反卷。雖然蝦卷在很多日式料理店都有供應，但這裡用上大蝦皇，蝦肉口感更結實彈牙。
來到鐵板燒時間，鐵板金鯛的魚鱗不會刮去，因為在半煎炸過程中會卷起來成為香口的脆皮，而魚肉火喉剛好入口滑溜，只是醬汁可以再下多一點。
跟著是鐵板日本鮑魚配松露汁和柚子汁。今天的日本鮑魚有手掌般大，且還生猛地在轉動。煮好的鮑魚上檯前再灑點柚子皮便成。值得一讚是醬汁都只放一旁，這樣就可以根據自己的口味來決定沾醬與否。這鮑魚本身海水味重，原味已經很美味，配柚子汁就可以中和其中的鹹味，而配松露汁則令食味再濃一點。
到了火焰海鹽焗鱈場蟹腳上埸。先在鐵板上把鹽炒熱備用，墊上昆布後再在昆布上放蟹腳，然後大廚灑上點了火的白蘭地在其中，頓時廂房都是酒香滿滿。蟹腳要先焗一會待入味，最後再淋一次白蘭地才完成，還好鱈場蟹腳的酒味不重卻有酒香。蟹肉甚有彈性肉質也鮮甜，沾點蟹醋鮮味更突出。
再來是鐵板西班牙紅蝦。還是第一次見到如此巨型的西班牙紅蝦，也是第一次見識用鐵板燒去做。這個紅蝦將是一蝦四食，師傅先把蝦腳切下來煎香，再煎香蝦肉，配上牛油清酒汁便可以。蝦腳脆身送酒不錯，而紅蝦肉蝦味濃郁，實在是沒有不好吃的理由。

一蝦四食還有西班牙紅蝦燴稻庭烏冬。大廚把西班牙蝦頭拆膏做成醬汁，在鐵板上跟稻庭烏冬混合炒熱，只是看也覺賣相吸引。出來的每條烏冬都沾上紅蝦蝦膏，而烏冬既幼身又彈牙，是全晚最美味的一道菜，也值得為了這個烏冬而來。
當然還有用紅蝦蝦頭熬好的鮮味麵豉湯。
最後是日本A5和牛厚燒。大廚先把和牛兩邊煎好封汁，再加蓋在低溫一點的鐵板上慢煮，除了令和牛中間的油份可以慢慢迫出，吃起來也令肉味更出眾。

吃了不少重口味的出品，也要來個爽甜的蜜瓜消消油膩吧。
另外店家本月正在做午市六折優惠，除了酒水飲品外，點套餐或散叫也可享六折折扣，就連原價$780的西班牙紅蝦套餐也有折，不過只做到11月底，有興趣的真的要快點行動了。

P.S. 有小小優惠想跟大家分享，如果訂位時說明是羊家妹介紹，店家會免費送一壺300ml的新潟縣吉乃川株式会社出品的厳選辛口清酒哦。
鹽澤日式鐵板燒料理
地址：銅鑼灣耀華街38號Zing! 28-29樓
電話：2402 3318

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