意大利樂其雅牌松露烹飪班@DayDayCook Concept Studio

平日除了要去試食外，其他日子如果沒出外，都會在家煮飯，而近來的廚藝好像進步了不了，越煮越起勁，也多花了時間去鑽研菜式。知道有機會到Day Day Cook出席烹飪活動時就覺得很興奮，因為今次學的是比較少接觸的西餐，平日在家都是煮中菜多一點，偶然才會煮煮咖喱或意粉，所以今次會是一個很不錯的學習機會。

曾認識朋友在Day Day Cook工作，以前也來過位於上環四方街的Cooking Studio，但是到地庫的Cooking Station還是第一次的體驗。今日的主題是黑松露，選用的是意大利樂其雅牌松露出品。

沒弄過也沒有吃過黑松露威靈頓牛柳，所以一直很留心老師的講解。先看完老師的示範後，才到我們分組煮自己的牛柳。首先用鹽和胡椒醃一下牛柳。

用大火把牛柳的六個面煎成啡色，記得煎前煎後都要用廚房紙去吸牛柳多餘的水份和血水，四塗上芥末然後放涼。
接著把雜菇切碎或用攪拌器打碎。
先用煎鍋把雜菇碎煎香，令其水份蒸發，然後加入香草、牛油和忌廉，拌勻之後再加入黑松露醬，熄火鋪平放涼。
在保鮮紙上鋪上風乾火腿，記得每片都有一面是跟另一塊重疊，避免中間有空隙。鋪上已放涼的雜菌，確保厚度均等，然後再放上牛柳。
用保鮮紙把火腿和牛柳卷起來弄成糖果狀，如有時間可放雪櫃雪10到15分鐘冷卻，讓肉卷定型。
先把酥皮鋪在保鮮紙上，放上由雪櫃拿出來的肉卷，再小心用酥皮覆蓋，多餘的酥皮可以切掉，以免兩端的酥皮太厚。
接著就輪到我們上場，大家分工合作跟著做，可能人多好辦事，過程沒想象中困難呢。
最後在酥皮卷上劃上花紋，再塗上蛋漿，灑點鹽就可以去焗了。
製成品好像很厲害的模樣，沒想過第一次整也有不錯的水準，只能說老師教得真好。
吃起來味道也不錯，特別是中間的松露雜菌餡料，入口味道很香。
除了黑松露威靈頓牛柳外，老師還示範了黑松露朱古力芝士蛋糕，不過由於朱古力的味道太過濃烈，要細心品嚐才吃到有淡淡的松露香。
參加完烹飪班，還得到一袋禮物的初榨橄欖油、意大利黑醋、黑松露醬、意大利粉和小蛋糕，實在太幸福了～對於愛烹飪的人來說，收到優質食材是開心的事呢。

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