新食街的粵菜：張公館

銅鑼灣一向有條食街，地點就在加寧街百德新街那邊，不過近年在時代廣場附近的登龍街不斷有令人注目的新餐廳進駐，覺得叫這裡做銅鑼灣的新食街也錯不到那裡去。今晚又跟食友聚頭，這次由他發板吃粵菜，自己就帶著放鬆的心情，來到心目中新食街的新地標V Point的張公館飯聚。
前菜先上鐵板叉燒，其實叉燒以前吃得多，這幾年反而少吃，因為自己吃飯的話已很少叫全肉的菜式，不過一大班朋友圍檯一起，一碟肥美的叉燒確可一次過打開所有人的胃口。
麻辣燒賣一說出來便知重點在麻味，外面要找好燒賣不難，但麻味燒賣好像未見過，這個的麻味是真材實料，是吃得出也聞得到的麻香。
菠蘿酥皮叉燒包是小型菠蘿包，名字也沒改錯因為外層夠酥皮，加上包內除了叉燒也有真的菠蘿肉，吃罷覺得應改叫真正菠蘿酥皮叉燒包。
湯品之一是鯊魚骨花膠湯，這湯未下肚已見呈奶白，已知火喉一定夠，湯頭入口果然夠濃，加上花膠是真心膠和厚，令人喝一碗不夠喉。
今晚人多所以來了兩個湯品，另一個的川弓百芷魚頭窩看來雖沒花膠湯的濃，但川弓行氣活血，加上魚湯的鮮，雖已喝過花膠湯但也不會放過這一碗。
菠蘿咕嚕肉跟桂花炒長遠差不多一齊上桌，咕嚕肉炸得外脆肉嫩，而炒長遠然只是炒蛋芽菜粉絲等平價食材，但要將蛋汁炒碎如小黃花一般，非得用猛火加上不斷快炒不行，這碟出來的樣子就說明了功力。


金牌九宮格上檯時有點放涼了，當然要影相也要付出一點代價，幸好炸物如炸鴿蛋和椒鹽九肚魚仍夠熱，涼菜如冰菜蕃茄和冰鎮鮑魚也爽口，其他格的出品就由食友完成。
水煮龍躉是另一道令人回味的菜式，水煮菜要麻辣兼備之餘，其麻跟辣又要兩者平衡而不會其中一樣下得太重手，加上麻辣度也沒蓋過龍躉的魚鮮，能把麻辣鮮三者平衡得宜其實不是易事。吃了不少重口味菜式，是時候來一點四大發明，龍蝦泡飯的湯底味鮮，吃著每口也有貸真價實的龍蝦肉在每口湯中。
粉麵類的乾炒牛河也可以，上色均勻之餘河粉炒得又夠乾身，奈可人已吃飽所以只可淺嚐一點。
甜品時間肚皮已沒甚麼能耐，所以只淺嚐蛋白杏仁茶，這出品的杏仁味夠香而入口又不太甜，有機會再來的話下次選甜品也會再來一客。
最後還有可愛的三色豬仔包點，可是到這一刻只有睇而沒有吃的能耐了。

店家的烹調手法本來就不錯，加上食材質素是吃得出的好貨色，在做生意買食材成本不便宜的今天，可說是可遇不可求，就算說羊毛出自羊身上，一日客人不上門幫襯或不點菜，那些不便宜的食材也只可乾擺。吃罷心中暗忖這裡真是落重本，有些東西在外面同一價錢，可能吃不到同一品質的食材。
張公館
地址：銅鑼灣登龍街18號V Point 29樓
電話：8118 1177

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