江南如此吸引:翡翠江南

迷你黑洞 於 21/11/2017 發表 收藏文章
以前因工作關係,一年下來總有幾次跑去上海跟周邊地區的日子,現在少了這些勞動,所以也少了品嚐上海跟蘇杭菜的機會。這天知道有機會跟食友來品嚐那些地方的美食,心中連聲叫好便應邀到來。
前菜先來江南六小碟,楊州香肴蹄做得肉味夠濃,梁溪脆鱔的鱔條是名副其實的香脆 香蔥海蜇花入口無渣,話梅鮮山葵帶開胃微酸也有助降低膽固醇,千層青瓜脆的瓜身脆綠也爽脆,秘製酒糟蛋的酒香剛好,不會掩過蛋黃香。
吃過六小碟杭州火朣神仙鴨這湯品先上,上檯已聞到濃郁的金華火腿味,其味道也在口中久久不散。另白色的魚丸是師傅手打的而成,除了魚肉還加入蛋白,入口口感綿軟。而熬過湯的鴨肉與金華火腿也不要錯過,味道也不過鹹仍有肉香。

鴿蛋吐司的賣相有點像蝦多士,大廚還加了兩顆青豆做眼睛,中間其實藏好了白鴿蛋,白鴿蛋的口感吃得出是比較細嫩爽滑,營養比其他蛋更豐富。
清炒河蝦仁中的蝦仁只有姆指一般大小的河蝦,但它卻清甜爽口,加一點香醋更加帶出鮮味。
茶燻小黃魚要將黃魚先開邊再茶燻,出來的燻香完全融入魚肉之中,魚肉又夠滑溜相當有驚喜,唯獨要小心品嚐因細骨較多。另外這是不在餐牌的菜式,要預早一天訂才吃到,定價$68一條而四條起。
無錫肉骨頭。這經典無錫名菜用新鮮豬肋排去做,燒煮得入味而鹹中帶甜,吃來油而不膩,骨肉一咬即可分離。
油淋子雞的做法看名稱就可知一二,是大廚一遍又一遍把高溫滾燙的油淋在雞上,務求令雞皮吃起來酥脆才上碟,雞皮吃著是香脆卻不太油膩。
火朣片津白的白菜煮得軟爛,吸收了金華火腿的鹹香後再飽也值得一吃。
點心來了黑豚肉小籠包,這個用上鹿兒島豚肉入饌,湯汁也不少而肉味比以往吃過的清淡一點。
擔擔手工竹炭麵的麵身是手工製作的,口感爽滑有點像意大利粉,配上帶濃香花生味道的湯底,雖不是用上常見的擔擔麵的麵條,但也沒太大的違和感。
到了尾聲便來了養生八寶茶。茶碗裡已放有八種養生材料,店員會先加入滾水,再加蓋焗幾分鐘就可以。它的味道甜甜的也有滋陰潤肺的功效。
金箔阿膠涷跟慈禧豌豆黃一同上碟,阿膠涷口感煙韌而豌豆黃帶一絲絲的豆香而不過甜。
吃罷這晚的美膳,不知何解想起一個大台的舊節目"江山如此多fun",心中自然的配對了下聯的"江南如此吸引",吃罷正是此感覺。

翡翠江南
地址:灣仔莊士敦道181號大有廣場3樓310號舖
電話:2573 8844

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