仿膳宮廷菜 : 唐人館 China Tang

這晚由食友安排 來到海港城的唐人館品嚐新推出「仿膳。宮廷菜式」，印象中自己沒正式吃過仿膳菜式 ，今晚是個機會到來見識多款精緻仿膳宮廷佳餚及品嚐一下。先來的皇湯金絲卷外層似乎很酥脆，吃著也是真的酥脆，入口不油膩加上爽口的馬蹄及木耳，用來打開胃口是做到了效果。
只看菜式名字的話，唐人館爐肉扒花膠是有點嚇人，但當中用的不是爐肉其實是乳豬件而己，大廚先將乳豬件中的肥膏層去掉，換上已煮淋的花膠件，驟眼看跟本看不出用花膠換了肥膏，可說是偷天換日的想法，但吃著花膠件又跟乳豬皮肉的香脆及肉香沒違和感。
繡球乾貝只看菜名的話，可能只想到當中用了乾貝，但它其實是蝦仁石斑和干貝三樣海上鮮的結合，難怪吃著都是滿口海鮮的味道。

燈籠茄子這菜名可以估到菜式中包括茄子，大廚便是以黑豚肉釀入茄子中，令已軟身的茄子也吸收了豚肉的油香。
店家解說黃葵伴雪梅這道菜的來源背後有一個故事，而菜式擺碟跟菜名也十分優雅，中間由酸甜蝦圍配酥炸羊肉餃，酸甜的大蝦肉是預期之內的美味，而羊肉餃不帶羊羶卻香脆可口，連平常不好羊肉的食友也獨吃一件。
金魚戲蓮以香蔥來炒鮮魷魚，在過程中加入辣醬以增添食味，令本來已是鮮味滿滿的魷魚多了一份刺激。大家總不能一整晚沒菜下肚，這時候來了川府金腿扒津白就最好不過，經炆煮過的天津大白菜已非常軟淋，加上雲腿的陪襯，看似簡單的一道菜也不一會吃光。
京式鹿肉茴香飯的米飯粒粒分明，米粒飽滿而沒有沾上太多油份，相信是猛火快炒的關係，加上茴香的點綴，要吃下自己的一碗沒難度。
甜品的驢打滾併豌豆黃糕兩者賣相對版，前者吃著軟熟之中帶豆沙的微甜，後者吃著卻軟滑而帶豌豆香。
仿膳宮廷菜在港不易找也不多見，店家有心有力來做好每一道菜，對我們這一代沒有什麼機會見識這類菜式的人來說，是個很不錯的體驗。

唐人館 China Tang
地址 : 尖沙咀廣東道3-27號海港城港威商場4樓4101號舖電話 : 2157 3148