再做一晚大班 : 大班樓

以往一年總有一兩次，拉隊跟食友到大班樓食番餐，不過呢幾年就冇再安排，一來訂位難，二來呢兩三年既晚市因疫情關係，訂完又改令人卻步，直到今年有食友來港兼主動邀約，又得靚仔食友幫忙，終於可再做一晚大班。新舖第一次來，感覺跟舊舖係完全兩種感覺。舊舖係中式氣氛，新舖感覺像fine dining。
前菜先上二年陳桂花冰肉豆腐花，冰肉已藏在豆腐之上。
前菜之二係凍鹵水花椒小吊桶釀土魷，入口花椒香之突出比鹵水香更吸引。

最後前菜係蟛蜞膏柚皮冬瓜，蟛蜞膏其實係蟹膏，用上冬瓜同吃更突出蟛蜞膏之鮮。

一口湯見得到比平時既高湯更清更無渣，飲落亦比平時高湯更清甜也更濃郁既味道，不過完全見唔到任何湯渣感覺差一點，如果送上一碟湯渣感覺更完滿。

最吸睛既大班樓名菜雞油花雕蒸花蟹配陳村粉上檯。 
花蟹冇花冇假肉嫩鮮甜。
但陳村粉比以前厚，亦冇以前咁軟滑。
幸好雞油花雕汁仍然香濃帶酒香，所以另叫一碗白飯撈汁。
呢度既白飯米粒飽滿，入口有實實在在既米香， 感到比陳村粉更適合配雞油花雕汁。
大班樓酸辣甜蒜牛四味，酸辣口味係做得到位。
牛肚等等亦火喉十足入口軟滑。

主菜既樟木煙薰黑腳鵝非常好，黑腳鵝皮薄而脆。
肉質亦有層次入口又軟熟，樟木煙薰香亦完全融入鵝肉中，可說是今晚最好既出品。

時菜係豬油渣櫻花蝦時菜，豬油渣可能落得唔夠重手，所以時菜雖軟嫩，但冇咩豬油渣油香伴隨。
來到尾聲薑絲肥牛膶腸窩蛋煲仔飯送上。
飯粒口感只是一般，心感叫白飯更好。另飯中既肥牛係夠薄有油份，但跟煲仔飯有點格格不入，好彩當中既膶腸水準甚佳，可以挽回分數。
飯焦睇落十分對版，咬落卻不夠香脆。
甜品三味中最喜歡中間既酥餅。
餅身甚香脆又不太甜兼齒夾留香，食完可食多一件。
無比較無傷害，但到過新舖後，更懷念在舊舖的日子，不過點都好，叫做同食友完成佢最想再去既餐廳，在此多謝靚仔食友安排，也順祝食友回國後生活愉快工作順利。

大班樓
地址：中環威靈頓街198號The Wellington3樓Tel : 2555 2202