海鮮青醬貝殼粉 精選

這幾天的天氣總是灰灰沉沉，雨落唔停，令人什麼意欲都也沒有。天氣預測，下星期都會是下雨天，好想快啲見到陽光! 明天係母親節，大家會有些什麼慶祝節目？在這裡，預祝所有天下的母親 "母親節快樂"!

青醬，我一直都想自己整，但到最近先知道松子係在冬天先有得賣。因為天氣太濕，容易變壞。唯有留待今年冬天先動手吧! 好彩在數字屋有青醬賣，味道都尚可。當然我會另外再些調味加重味道。



海鮮青醬貝殼粉 (2人份量)

材料:

墨魚仔 200克花甲 200克
煙肉 2片
洋蔥 1/2個
磨菇 4隻
貝殼粉 250g
檸檬汁 1茶匙
白酒 1湯匙

調味料:

鹽 1/4茶匙
胡椒粉 少許

醬汁:

青醬 2湯匙
羅勒 1茶匙
鹽 少許
黑胡椒 1茶匙


做法:

1. 墨魚仔解凍後抹乾水份，落調味料略醃，備用。
2. 花甲用鹽水先浸1小時，洗淨。煲滾水將花甲白灼，之後起肉，備用。
3. 磨菇用濕布抺乾淨，切片；煙肉切小粒；洋蔥切小粒，備用。
4. 煲滾水, 下具殼粉煮包裝袋上指示之時間 (減2分鐘), 約4分鐘, 盛起過冷河。瀝乾水後，加少許橄欖油拌勻。
5. 用橄欖油起镬，爆香洋蔥、煙肉，下磨菇、墨魚仔炒至八成熟，再放下花甲肉 、貝殼粉及白酒快炒。
6. 最後，落醬汁兜勻，上碟前灑上檸檬汁，即成。

**小小分享**

1. 可用自己喜愛的海鮮代替。2. 加檸檬汁能提升海鮮的鮮味。