煮食記錄: 洋蔥薯仔豬扒

cici小廚房 於 04/05/2015 發表 收藏文章

這道菜是獻給尊敬的公公。 小時候,每次回公公、婆婆家,公公都會煮‘洋蔥薯仔豬扒’給我們幾個外孫吃。 當我們幾個搶著吃,公公永遠流露著開心、 滿足的表情。 這亦是我最初認識HP醬。

很榮幸能夠成為你的外孫女,願你在他方一切安好,繼續做個快樂人。 來生我要繼續做你的外孫女,永遠懷念及愛你!

公公,一路好走!

洋蔥薯仔豬扒 (2人份量)

材料:

豬梅肉扒 2塊
薯仔 1個
洋蔥 半個


醃料:

生抽 1湯匙
糖 1茶匙
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
生粉 1茶匙 (後下)

醬汁:

HP醬 2湯匙
糖 1湯匙
意大利黑醋 1茶匙
水 2湯匙

做法:

1. 將豬梅肉扒解凍,用廚房紙吸乾水份,加入醃料醃約1小時或以上。


2. 薯仔刨去皮,用滾刀切成小塊,用清水浸住。


3. 洋蔥撕去外皮,切成小塊。


4. 燒熱油鑊,把豬扒煎至兩面金黃色,盛起用廚房紙吸去多餘油份,切成塊。


5. 再燒熱油鑊,下洋蔥煎至香,再放薯仔煎至兩面略為金黃色,贊1茶匙酒。


6. 將豬扒回鑊,倒入醬汁, 轉至中火,蓋上蓋煮約5分鐘,再轉大火,煮至汁收,即成。


**小小貼士**

- 如時間許可,可預早一晚醃定。

- 用清水浸著薯仔塊,以防薯仔變啡色。

- 可用喼汁代替意大利黑醋。

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