煮食記錄: 紅棗杞子雲耳蒸龍躉塊

在剛過去的星期日，煮了一頓家常菜晚餐給朋友和她的家人。多謝朋友的信任，除了讓我的廚藝可以發揮，還可以任意使用她廚房。 當晚的家常菜，除了昨天的[油鹽焗奄仔蟹]和龍躉，還有以下的餸菜。

- 泰式酸辣鳳爪
- 蒜片炒紅莧菜
- 薯仔炆雞翼
- 雞骨草粟米豬橫脷湯
買到新鮮的龍躉塊，最佳煮法當然是清蒸啦，加入藥材，更成為營養豐富、藥膳的餸菜!

紅棗杞子雲耳蒸龍躉 (4人份量)

材料:

龍躉 12塊
雲耳 12朶
杞子 適量
去核紅棗 8粒
蔥段 適量

調味料:

熟油 2湯匙
蒸魚豉油 1湯匙

做法:

1. 杞子浸水洗淨，紅棗浸水後切半，備用。

2. 雲耳浸洗後，切去底部硬塊; 蔥洗淨切段，備用。

3. 龍躉洗淨，用廚房紙吸乾水分。

4. 把龍躉塊、雲耳和部分蔥段在蒸碟上互相交錯排好。杞子撒在蒸碟周圍，紅棗分別放在龍躉上面。


5. 煲沸水，把龍躉用大火蒸約10分鐘後，倒去多餘的水分。

6. 燒熱2湯匙油，放入剩餘蔥段，淋上龍躉，再倒入蒸魚豉油，即成。