煮食記錄: 花雕籠仔蒸花甲王

cici小廚房 於 28/07/2015 發表 收藏文章

cici近日禍不單行,上星期天氣驟變,令到我患上感冒發燒。 身體差不多康復後,上星期六食酸辣粉時,竟然咬破咀唇。 嗚…嗚 !

海鮮類一直是cici喜愛的食物,特別是蜆、 花甲類。 煮法離不開炒、 煮、 灼、蒸。 花甲王預先用花雕酒灌醉,用荷葉再放上竹籠清蒸。花甲除了有陣陣酒香和荷香,更能將鮮甜味鎖住。

花雕籠仔蒸花甲王 (二人份量)

材料:

花甲王 1斤
蒜蓉 1湯匙
蔥粒 1湯匙
莞茜 1湯匙
花雕酒 3-4湯匙
荷葉 1塊
竹籠 1個


做法:

1. 花甲用鹽水浸1小時,再用清水洗淨,瀝乾水份。

2. 將花甲王倒入大碗中,倒入花雕酒,酒剛好蓋過花甲王,醃約30分鐘。

3. 竹籠和荷葉用水洗淨,荷葉鋪在竹籠內,將花甲放在荷葉上,灑上蒜蓉、蔥粒和莞茜,再覆蓋上荷葉,蓋上竹籠蓋。

4. 鑊內煲沸水,放入竹籠,隔水蒸約5分鐘,即成。

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