蓮藕枝竹炆腩仔 精選

冬天終於嚟啦~~~我係冬天出世嘅, 所以會比較鍾意冬天, 同埋冬天著衫靚D, 又可以有藉口行街買衫. ::cc7110

冬天, 蓮藕當做, 都會用嚟湯, 煮餸. 大家通常會用南乳炆, 我今次用咗磨豉醬, 一樣咁好味呀~~ ::cc7258

蓮藕枝竹炆腩仔

材料:

蓮藕 1節
腩排 $25
枝竹 3兩水 2杯
冰糖 1小粒
磨豉醬 2茶匙
薑 1大塊

醃料:

生抽 2茶匙
老抽 1湯匙
糖 1茶匙
磨豉醬 1茶匙
生粉 1茶匙
酒 少許
胡椒粉 少許
麻油 少許

做法:

1. 先把腩排洗凈, 切大件, 放入滾水中汆水, 之後放下醃料醃30分鐘, 備用.
2. 蓮藕用水略為沖洗, 然後用小刀, 垂直的角度刮去蓮藕的外衣, 之後切薄片, 用水浸住, 備用.

3. 枝竹洗淨浸軟, 切成一段段, 備用.

4. 把磨豉醬用少少水拌勻, 備用.

5. 燒熱油鑊, 把醃好的腩排略炒, 見表面有點焦黃就可以, 盛起備用.

6. 再燒熱油鑊, 下薑及磨豉醬爆香, 下蓮藕片快手兜勻. 如果見開始黏鑊, 可以酌量加點水, 再繼續炒. 之後下腩排, 加水和冰糖. 大火滾起加枝竹, 轉慢火45分鐘至收汁. 最後加少許生抽及麻油再調色和味, 用生粉水埋芡即成.


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