西式靚靚湯水記錄: 忌廉雞蓉蘑菇粟米濃湯 精選

某牌子的罐頭湯，我特別喜歡將雞蓉粟米湯和忌廉雞粒蘑菇湯一齊煮，成為濃濃的忌廉雞粒蘑菇粟米湯。
藉著煮西餐，當然有熱騰騰的西式濃湯最完美啦！今次弄個蘑菇味濃些嘅濃湯，下次再弄個粟米味濃些，嘻嘻！在家煮，材料由自家控制，這便是自家煮的優點。

忌廉雞蓉蘑菇粟米濃湯 (2人份量)

材料:

蘑菇 200克
粟米 1條
雞柳 100克
淡忌廉 100克
洋蔥 半個
清雞湯 250毫升
水 350毫升牛油 20克
麵粉 15克
鹽 少許
黑椒 少許

醃料:

鹽 少許
黑椒 少許


做法:

1. 洋蔥去皮洗淨，切粒；粟米起粒，備用。


2. 蘑菇用濕布或濕廚房紙抺乾蘑菇表面污垢，切粒備用。


3. 雞柳洗淨，挑去筋，用攪拌機攪成蓉，加入醃料，備用。


4. 鍋子下牛油，用小火煮洋蔥約5分鐘。


5. 熄火，加入麵粉拌勻至無粒粒。


6. 開中火，逐少倒入雞湯和水拌勻至無粉糰，加入半分蘑菇和粟米，煮約10分鐘。


7. 加蓋，轉小火，煮約20分鐘。


8. 盛起，用攪拌機或手動攪拌機，攪成蓉。


9. 將蘑菇粟米蓉倒出重複兩次用筲箕隔去渣，備用。


10. 鍋子下油，爆香蘑菇、粟米，倒入蘑菇粟米蓉。


11. 滾起後，加入雞蓉，用中火煮約5分鐘。


12. 轉小火，慢慢倒入忌廉，拌勻再煮約3分鐘，加入鹽和黑椒調味，即成。


**小小貼士**

- 如湯汁太濃，可加入雞湯或清水；如太稀，則可加入麵粉，用中火煮多片刻。

- 用筲箕隔去蘑菇粟米渣，令到湯更滑更清。

- 雞柳要挑去筋，才能容易將雞柳攪成蓉。