赤口泰式煮意: 香茅酸辣花蛤煲 - Staub煮理

年初三赤口，大家有沒有按照習俗，為免口舌之爭而沒有去拜年呢！其實在現金社會，大家已經沒有那麼傳統。

cici今日沒有去拜年，反而出去走走。新年食了很多中式菜，想今天搞搞新意思。剛巧去的地方便是泰國店林立的九龍城。既然可以買到新鮮材料，何不即興來個泰式煮意。

這個菜式在小高廚房"香茅清湯煮花蛤"，但cici想湯帶少許酸辣，所以加了指天椒，令湯更鮮甜開胃，湯一滴也不留！

香茅酸辣花蛤煲 - Staub煮理 (2人份量)

材料:

蜆 / 花蛤 1斤香茅 2支
乾蔥 2粒
檸檬葉 8塊
南薑 8片
指天椒 2隻
泰國椰菜仔 5棵 (隨意)
泰國粉絲 1包
青檸汁 1茶匙
清水 800毫升 /清雞湯 600毫升+清水 200毫升


調味料:

天然湯粉 1湯匙

做法:




1. 花蛤用鹽水浸約1小時，其後倒去水份，洗淨，瀝乾水份，備用。
2. 乾葱切片、香茅斜切段、香茅及南薑拍扁；粉絲用清水浸軟，備用。

3. 凍鍋落油再燒熱，爆香乾蔥，然後放入南薑、香茅、檸檬葉炒勻。

4. 聞到各種香味後，倒入清水，加入調味料或清雞湯和清水，滾起後，轉慢火煮約8分鐘。

5. 轉中大火，加入椰菜仔及花蛤，煮至花蛤開口後，加入粉絲。

6. 最後，加入青檸汁和指天然椒碎，即成。

**小小貼士**


-時間許可，花蛤於鹽水浸約1小時，之後再用清水洗淨。
-香茅、南薑、檸檬葉、椰菜仔等泰國香料和食品可於售賣泰國香料食品店內購買，亦可在大型超市內選購。

-天然湯粉可於日式超市內選購。