DayDayCook x 囍宴廚.坊烹飪班

cici小廚房 於 31/08/2014 發表 收藏文章
多謝DayDayCook的邀請,出席與囍宴在23/8舉辦的烹飪班,我還邀請小高同Moonmoon一齊去添!有機會與一眾DayDayCook的會員渡過一個快樂的中午。

一直都知道囍宴廚.坊係Jacky Yu開的。這裡除了提供各式各樣的烹飪班,還有私房菜。第一次來,見到他的各式各樣的收藏,簡直大開眼界。

<Kitchen Aid>見到眼發光



Jacky 珍藏的金桔及碗碟

私房菜地方很寬尚



工作坊很大,廚具俱全



這個烹飪班的主廚韜師傅,靚仔又後生,廚藝又精湛。



另一位主廚就是DayDayCook的創辦人Norma Chu,斯文又靚女。



兩人示範三款宴客菜式。首先由韜師傅同我哋一齊做乳鴿菜式。
[好巿顯貴肥脆皮鴿]<=個菜名係咪好有貴氣呢?



大會已預先為我哋準備乳鴿,再由韜師傅講解做法,我哋就跟住做。



其實這個菜式係釀乳鴿,韜師傅示範及為我哋炒好餡料。餡料有蠔豉、金華火腿、蜆介及瘦肉。



我哋首先要將乳鴿上色加醃料,同隻乳鴿做吓massage先,



再將餡料釀入乳鴿內,便一齊放入焗爐。




等待乳鴿焗製的時候,韜師傅再為我哋示範另一個菜式。
[紅皮白玉藏海龍]
顏色又紅又白,好靚亦都好吸引。以大蕃茄釀入蛋白龍蝦粒





當韜師傅示範完畢,我哋就有得食,好好味,味道好清新。





食完之後乳鴿已經焗起,整個工作坊都好香。跟住,我哋就要將隻乳鴿拆肉。不過,乳鴿熱辣辣地拆肉,真係好鬼熱呀!


睇吓我隻乳鴿幾咁粗礦,影完相就食啦,餡料味道滲入晒乳鴿肉內,好入味!



最後,由Norma示範[黃金溏心燻蛋]。燻蛋最重要是在於時間掌握,菜式一點都不簡單。
Norma在時間掌握做得恰到好處,畀個讚。



Norma想揾個助手幫我摔碎片糖,Moonmoon自動請纓出去幫手,立即要將這個情形影底先。


Norma主理的燻蛋是選用鴨蛋。除了因為鴨蛋比雞蛋大隻,它的蛋黃顏色較雞蛋為深。煮好又有得影相,見到Norma對擺碟的idea,真的可以令普通菜式變成名貴菜式。睇吓擺得幾靚,我又學到嘢啦!



跟住,每人一件,好味呀!



今次的煮飯仔,大家都玩得好開心,亦都識到新朋友。睇吓我個興奮樣,哈哈~~










期待下次再聚合一齊"煮飯仔"




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