【Récolte 多功能攪拌杯】煮食記錄: 墨魚膠

cici小廚房 於 04/04/2018 發表 收藏文章

每次打邊爐都會必點丸類, 對墨魚丸特別鍾愛 ! 既然有【Récolte 多功能攪拌杯】這個好幫手, 就可以花少少時間, 自家製出美味彈牙的墨魚膠。由於健康問題, 所以沒有用肥豬肉, 而選用多肥少瘦的梅頭豬肉。

墨魚膠

材料:
墨魚 2斤
馬蹄 5粒
梅頭肥豬肉 100g

調味料:
鹽 半茶匙 + 水 2湯匙 (鹽水)
胡椒粉 少許
糖 半茶匙
生粉 1茶匙

做法:
1.墨魚洗淨, 清除內臟及硬塊後, 撕去外衣隔水瀝乾, 備用。 (墨魚頭及鬚不用)

2.梅頭肥豬肉洗淨, 用[多功能攪拌杯]攪碎備用。


3. 馬蹄除去外皮, 切粒, 備用。


4. 把墨魚放在砧板上, 用刀將墨魚刴至鬆身, 然後把墨魚放入[多功能攪拌杯]內攪成蓉。


5.把墨魚蓉放入大碗內, 然後分數次把鹽水加入墨魚蓉去攪成墨魚膠。 當到最後一次加入鹽水時, 連同肥豬肉碎一同加入, 與墨魚膠攪勻及撻至起膠。


6. 把馬蹄粒和調味料加入拌勻後, 放入雪櫃冷藏至少2小時。


**小小貼士**

- 墨魚頭及鬚切忌加入, 因為是打不起膠。 墨魚頭及鬚可留起炒菜。

- 加入肥豬肉令墨魚爽口及顏色雪白。 不過, 想健康些, 就買多肥少瘦的梅頭豬肉, 這只會影響賣相。

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