瑤柱蝦乾蒸蛋 精選

病了啱啱好番嘅我，遇著天氣幻變，加上公司病菌肆虐,，我又再次會病倒了。今次仲嚴重咗，喉嚨痛到差點出唔到聲。醫生今次仲同我打針呀! 我自願乖乖留在家，自己弄一頓一個人的晚餐。

病了，要吃得清一點，用蒸的方法就是最好了，沒有油份，簡簡單單，但也想菜式高貴一點，讓自己開心一下，讓胃口重開。

找一找雪櫃的材料，無意中找到了瑤柱及蝦乾，發現珍品後超級開心，想一想，也好耐沒有吃過蒸水蛋了，整瑤柱蝦乾蒸水蛋，一定是最好的選擇。
瑤柱蝦乾蒸蛋

材料:

雞蛋 2隻
水 150ml
瑤柱 3-4粒
蝦乾 適量

做法:

1. 先用水浸至少2小時，待瑤柱及蝦乾浸至軟身。
2. 變軟後，把瑤柱撕開成絲狀 瑤柱及蝦乾水留起備用。
3. 打勻雞蛋，倒入瑤柱及蝦乾水與雞蛋搞勻。(水的份量應是雞蛋的1.5倍，我的蛋漿剛好是100ml，所以用上150ml的水。水的份量好重要啊，控制水蛋滑不滑，也靠它了。)4. 想水蛋蒸得滑D，用小匙把表面的泡泡移走。
5. 把瑤柱絲及蝦乾平均放在碟的底部。
6. 倒入蛋液。
7. 鑊放入蒸架, 滾水後放入碟，用中火3-4分鐘。熜火後焗5分鐘，灑上瑤柱絲,，最後淋上豉油， 即成!

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