准山栗子雪耳螺頭湯精選

由 cici小廚房於 21/12/2013 發表收藏文章

大家應該已經知道香港電視會進軍流動電視, 對我哋嚟講簡直天大喜訊. 「一男子」拒絕發免費電視牌照這兩個月, 我一直深信香港電視係唔會死亡, 主席一定會尋求各種方法去令香港電視繼續生存. 形式雖然唔同咗, 同埋要到出年7月, 但我依然支持., 證明只要堅持到底, 一定會成功. 為慶祝, 就用清甜湯水代酒啦!

今次依個湯係我朋友個工人提供嘅, 咁啱行街市見到有一盤新鮮螺仔, 就買咗再加急凍螺頭, 清甜無比.

准山栗子雪耳螺頭湯
材料:

栗子半磅
急凍螺頭 2隻
准山 1兩
雪耳 3錢
瘦肉 $20
薑 3片

做法:

1. 將螺頭解凍去腸, 洗淨; 連同瘦肉汆水, 備用.
2. 栗子去穀洗淨, 其他各種材料浸洗, 雪耳去蒂, 備用.
3. 用10-12杯清水於煲內, 凍水放薑片
4. 水滾後, 放入所有材料 (除咗雪耳), 先用猛火煲半小時, 轉慢火煲半小時, 之後加雪耳再煲一小時, 落適量鹽調味, 即成.
[溫馨提示]:

栗子去皮方法：

將買來的生栗子，用剪刀把外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，裡面一層衣和肉即會自動脱離。用此方法去栗衣前，一定要將其外殼剪開，否則可能會引起微波爐故障。

●功效:

1. 這個湯滋陰補腎，對氣虛血弱，貧血衰弱有很好的療效。

2. 淮山健脾止瀉、補肺益腎功用。

3. 栗子，含不飽和脂肪酸、蛋白質、脂肪及維生素 B1、B2 等，對高血壓及冠狀動脈硬化疾病等，有預防及治療功效。從中醫角度，栗子性溫，可治百日咳；但亦由於這性溫、實熱的特質，習慣性便秘者少食為佳。另外，由於栗子含大量澱粉質，較難消化，所以不可一次過吃太多，每次最多八至十粒，以免消化不良，腹中脹氣。
4. 螺頭有滋陰補精、清熱去濕功用。

5. 雪耳滋陰潤肺, 有平民燕窩之稱。