LC無水豉汁蒸排骨 精選

自從我擁有咗LC後, 心水清嘅blog友仔, 仲未見我開光嘅. 其實心急嘅我, 一早已經剪綵啦. 不過, 太多post仲未出, 仲加上節日, 所以一再推遲, 就畀它做2014年第二篇post啦!!

咩叫無水蒸法呢? cici就借用blogger鬼嫁的文章分享.

無水蒸的原理是利用鑄鐵鍋子的超強鎖水特質，加熱鍋子後，水份被蒸發卻仍鎖在鍋子內，熱力和蒸氣令食物變熟，煮出來的效果比隔水蒸更入味軟稔，味道不會被倒流的蒸氣水份沖淡，所需時間亦較短，更可連鍋子一條龍直接上檯，省時、美觀、好味，一次過滿足三個願望! ← 本人十分認同
用LC or Staub絕對可以省時, 又可以原鍋上檯, 能夠保持餸菜嘅熱度, 仲要原汁原味. 難怪咁多人愛上!

LC無水豉汁蒸排骨 (參考自鬼嫁料理手帳), 但略為修改

材料:

一字排 $25
椰菜 半個
蔥粒 少許

排骨醃料:

豉油、 豆豉、蒜蓉 -----各1茶匙
酒 1/2 茶匙生粉、砂糖-----各1/4茶匙
胡椒粉、麻油 少許
指天椒 少許 (可以不加)
水 2湯匙

做法:

1. 排骨拌勻調味，醃30分鐘
2. 椰菜撕開一塊塊, 洗淨備用.
3. 椰菜鋪在LC鍋上, 排骨平勻鋪在椰菜上，加蓋中火偏大煮4分鐘，轉小火煮5分鐘

4. 熄火，不要開蓋，焗5分鐘.
5. 開蓋灑上蔥粒, 原鍋上檯, 即成.



溫馨小貼士:

1. 如用傳統方法隔水蒸，蒸10分鐘.
2. 材料平均鋪放在鍋子上，令材料受熱均勻.3. 熄火後，不要打開蓋，利用餘溫再焗多5分鐘.

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