cici烘焙第一爐 - 香蕉合桃鬆餅 (無牛油版) 精選

之前已經提過買咗烘焙必需品, 當然打熱襯熱啦. 剛剛上星期尾牙, 公司拜神, 有2隻香蕉, 就攏到出栴點, 就用嚟整鬆餅加入合桃, 令到鬆餅香點同有些咬口. 當然, 想健康D, 就用菜油嚟取代牛油. 第一爐奉獻畀同事和家人, 得到他們的讚賞, 令我對烘焙的興趣倍增.

我的第一爐, 當然選用可人兒"小高"嘅我的烘焙自家製 - 香蕉合桃鬆餅 無牛油版 作參考及修改.

※香蕉合桃鬆餅※

準備時間: 25分鐘製作時間: 約25分鐘 (小杯約18個)

材料:

原味乳酪 140克 (選用牛奶公司剛巧一盒)
砂糖 100克
鹽 1/8茶匙
雞蛋(大) 2隻
菜油 56克
低筋麵粉 250克
泡打粉 1/2茶匙
梳打粉 3/4茶匙
香蕉 280克 (約2隻, 帶梅花點)
合桃碎 50克

準備:
1. 將低筋麵粉、泡打粉及梳打粉過篩。
2. 以150℃預熱焗爐約15分鐘。
3. 預備焗杯(4cm)或鬆餅焗盆。
4. 將合桃放入已預熱焗爐焗約3分鐘。
5. 香蕉去皮，用湯匙或攪拌機壓成茸。

製作:

1. 將乳酪、砂糖及鹽混合在容器內。
2. 加入香蕉茸輕輕混合，伴入菜油及已打發的蛋液拌勻。
3. 拌勻後，篩入低筋麵粉、泡打粉及梳打粉繼續拌勻。
4. 輕輕拌勻成麵糊，伴入合桃碎，以膠括刮拌勻。
5. 把粉漿倒入紙托中約至2/3；再鋪上少許合桃碎作裝飾。6. 放入焗爐以150℃焗約25-30分鐘，試熟後取出，放涼，即成。

食後感:

1. 換上菜油取代牛油，不失鬆軟美味之餘,，仲十分健康。
2. 因為未掌握到焗爐的size與溫度嘅分差，如根據小高的食譜170℃, 個底有少少燶，但後用150℃, 及在焗盤鋪上牛油紙, 就ok晒~~~

[溫馨提示]

- 食譜中的合桃碎可用杏仁、榛子等堅果取代。

- 香蕉宜選帶有梅花點，這樣才能做出較香甜的香蕉蛋榚。

- 此款鬆餅宜置於室溫環境，吃用時口感較鬆軟。
- 不同牌子和型號的焗爐，它們的溫差都會有分別。

- 溫度可能會過高或過低，多作嘗試調節一個合適家中的溫度。



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