金不換豆角炒豬頸肉

cici小廚房 於 08/08/2014 發表 收藏文章
相信大家這幾日睇報紙,應該都知審訊殺父母案,但詳細案情實在不敢細閱。因為實在太噁心,太殘忍。雖然家家有本難唸的經,但他們養育你成材,就算他們有什麼做錯的地方,都不需要做到將他們碎屍萬段。

金不換通常用它來煮海鮮,首次用來炒肉類,今次用上新鮮豬頸肉,豬頸肉吸晒金不換的香味,感覺上減去油膩感 原來都是那麼惹味!


金不換青豆角炒豬頸肉 (2人份量)

材料:

金不換 2棵
白豆角 半斤
指天椒 1隻
新鮮豬頸肉 1塊
乾蔥碎 1粒

豬頸肉醃料:


生抽 1茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1/2茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
水 少許 (後下)

調味:


魚露 1茶匙
糖 1/2茶匙

做法:


1. 豆角洗淨切粒,指天椒洗淨切粒,金不換洗淨,只取葉的部份。

2. 豬頸肉洗淨切薄片,先用醃料醃30分鐘,備用。

3. 燒熱油镬,爆香乾蔥碎,先炒豬頸肉至熟,盛起。

4. 再用原镬油,將豆角炒至軟身,下豬頸肉回鑊,下指天椒及調味料炒勻,最後下金不換炒至軟身,即可上碟。


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