日式素冷麵 精選

過了立秋同中秋節，理應會開始有點涼意，但氣溫依然維持28-32度，想熱死人咩？加上做節食咗好多肉，想食清淡一些，清清地食冷麵算了。

冷麵主要有三種: 素麵、蕎麥麵、烏冬。它們煮法一樣，只是煮的時間不同。如果大家想食較有咬口及彈性的麵，可根據包裝袋上的煮食時間減少30秒至1分鐘。

至於冷麵汁，有鰹魚冷麵汁、芝麻醬及柚子醋。本人較喜愛鰹魚冷麵汁及柚子醋，因為食上去沒有那麼"漏"。鰹魚冷麵汁之前用開在Sogo買的，但後來發覺數字屋都有冷麵汁購買。
除了冷麵汁，還可以按自己喜好加wasabi、紫菜、芝麻、薑蓉、蔥。



日式素冷麵 (1人前)
材料:

素冷麵 100克
三文治火腿 1塊
雞蛋 1隻
有機青瓜仔 1條
蟹柳 4條
蟹籽 2茶匙
冰水 (食用水) 適量

醬汁:


冷麵汁 適量
芝麻 少許
Wasabi 少許

做法:


1. 三文治火腿放入沸水中約30秒，盛起切條。青瓜仔切絲，加入少許鹽攪拌，醃5分鐘。將青瓜絲多餘水份流出，倒去水份，用廚房紙抺乾。
2. 雞蛋打成蛋液，燒熱油鑊，將蛋煎香切絲；蟹柳撕成絲，備用。

3. 燒一煲沸水，水滾後加入冷麵，按包裝上的煮食時間煮熟冷麵。

4. 準備冰水。麵煮好後，先用凍滾水沖洗30秒，後倒入冰水中冷卻。

5. 瀝乾水份，將冷麵放在專用竹製碟上，再放入其餘材料。

6. 小碗倒入冷麵汁，再將芝麻及wasabi放在小碟上，即成。

**小小貼士**


煮冷麵的時候，記住要不斷攪動，否則好容易"痴"底。