合掌瓜紅蘿蔔雪耳雞腳湯

cici小廚房 於 16/09/2014 發表 收藏文章
海鷗已經離我哋而去,慶幸今次唔係吹到正。離香港咁遠都感受到它的威力,損失不致太嚴重。

早幾日,係小高個blog見到她煲雞腳湯,突然心癢癢,好想飲。一早買定材料,就趁打風的日子煲湯吧!


合掌瓜紅蘿蔔雪耳雞腳湯




材料:


合掌瓜 2個
紅蘿蔔 1條
雞腳 6-8隻
雪耳 1兩
豬展 半斤
南北杏 2錢
蜜棗 3粒
薑 3片
水 12碗
做法:


1. 雞腳洗淨,剪去腳甲;豬展洗淨,汆水備用。

2. 合掌瓜刨皮去芯;紅蘿蔔刨皮,洗淨切塊。

3. 雪耳浸透,剪去硬塊。其餘材料清洗乾淨。

4. 凍水放薑,滾起放入材料 (雪耳除外)。先用大火煲30分鐘,再慢火煲30分鐘。轉大火,再放入雪耳,用慢火煲1小時,加鹽調味,即成。

**小小貼士**


合掌瓜的汁有黏液, 去皮時要戴手套

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