煮食記錄: 銀魚仔蒸排骨 - LC無水蒸 精選

繼續無水蒸。今天有jm問為什麼她用LC buffet蒸排骨會黏底呢？ 原因是爐頭火力、材料份量、鍋具的特性及尺寸而去調節火力反加減烹煮時間。

這位jm令我想起我的LC第一煮，當時對LC還未掌握到火力及時間，所以第一煮令到我心愛的LC燶了。我頓時不知所措，很肉赤，亦都即時找富有經驗的jm求救。幸好，LC最後變回靚仔! XXD 所謂功多藝熟，煮多數次就輕易掌握火力和烹煮時間。


經過乾貨檔，見到有個婆婆買銀魚仔，那些銀魚仔又大又厚，頓時諗起小時候婆婆將銀魚仔放在飯煲內和飯一齊煮，再贊熟豉油，咸香很重。家常餸蒸排骨，將銀魚仔一齊蒸來吃，味道十分配合，排骨還多了點咸香呢!

銀魚仔蒸排骨 - LC無水蒸 (2人份量)

材料:



一字排 300克
銀魚仔 10-12條
指天椒 1/4隻 (不嗜辣，可以不加)
醃料:

蒜蓉 1茶匙
豆豉 1茶匙
生抽 1茶匙
糖 1/4茶匙
生粉 1/4茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
水 2湯匙



做法:



1. 排骨洗淨，加入醃料，醃約30分鐘。

2. 銀魚仔用水浸10分鐘至軟身。

3. 將排骨平均鋪在LC鍋上 (我選用LC22cm buffet)，把銀魚仔放在排骨上，灑上指天椒碎 (我想食清淡些，所以不加)。
4. 蓋上蓋，用中火煮4分鐘，轉小火煮5分鐘，熄火焗5分鐘，即成。



**小小貼士**


- 如用傳統方法隔水蒸，大火蒸約12-15分鐘。
- 材料平均鋪在鍋子上，令材料受熱均勻。