cici靚靚湯水: 鮮淮山牛蒡紅蘿蔔湯 - Staub煮理

嗨喲，cici休息了一星期，差不多痊癒，終於可以下廚！

一星期沒有飲老火湯，當然買新鮮食材。鮮淮山；牛蒡能夠增強體能，健脾開胃，清熱解毒，再配上台灣紅蘿蔔和日本甘荀，更能令湯水鮮甜無比。


鮮淮山牛蒡紅蘿蔔湯 - Staub煮理 (2人份量)

材料:

鮮淮山 1條 (約300克)
牛蒡 1條
台灣紅蘿蔔 1條
日本甘荀 4條 (小)
薑片 3片
水 1200毫升


做法:

1. 鮮淮山刨皮切段，放入鹽水浸片刻，備用。

2. 牛蒡用百潔布擦掉泥垢，刨皮切段，浸水，備用。

3. 豬尾骨洗淨，用沸水汆水。

4. 紅蘿蔔和甘荀刨皮，用滾刀切塊。

5. 將水倒入鍋中 ，凍水放薑片。水沸後，將豬尾骨、鮮淮山、牛蒡、紅蘿蔔放入鍋中。用中大火煲半小時，再轉小火煲1小時，熄火再焗半小時。

6. 用中大火煲沸後，加適量鹽調味，即成。

**小小貼士**
- 牛蒡刨皮切段後，必要浸水以防氧化。
- 鮮淮山刨皮時，記緊佩戴手套。因為鮮淮山的汁液會令皮膚痕癢。
- 鮮淮山刨皮切段後，用鹽水以防變黑。
- 如用普通煲，先用大火煲半小時，後轉小火煲1個半小時。

[功效]

牛蒡: 含有一種非常特殊的養分，叫“菊糖”。它有助人體筋骨強健、增強體力，對糖尿病、高血脂症、氣火燥旺具有明顯的效果。但是牛蒡是很強的鹼性食物，所以患接觸性皮炎或濕疹的人最好少食用。

鮮淮山: 味甘性平。有補中益氣、健脾和胃、長肌肉、止瀉、治消渴、健腎、固精、益肺、益氣健脾，養肝明目等功效。對糖尿病屬肝腎虧虛，症見頭暈目昏，視物不清，腰膝痠軟，夜尿頻數者很有幫助。