Philips Airfryer免油健炸鍋系列 (5) - 粟米斑塊 [附食譜]

休息了幾天，沒有下廚，心情總算平伏下來。 當靜止下來，人總要向前走，所以我會努力煮多些美食去懷念廚藝了得的公公~~
在此，多謝各方好友在面書、 blog、 私底下送給cici及家人的慰問。

粟米斑塊，相信無論大人小朋友都很喜愛的一道家常菜，魚柳既無骨 ; 粟米汁又甜，配飯或意粉，不消片刻便吃光光!

有了 Airfryer，只要在石斑魚柳噴上少許油，十分健康，以後就可以放肆地吃炸物!

Philips Airfryer免油健炸鍋系列 (5) - 粟米斑塊 [附食譜] (2人份量)

材料:

石斑魚柳 300克粟米蓉 1包
雞蛋 1隻


醃料:

鹽 1/4茶匙
胡椒粉 少許
紹興酒 1/2 茶匙
麻油 少許雞蛋漿 1/2隻

醬汁:

上湯/ 清水1湯匙
鹽 1/4茶匙 (如下上湯，將鹽省卻)
糖 1/2湯匙
生粉水 1湯匙
麻油 少許

做法:

1. 先將石斑魚柳解凍，洗乾淨，用廚房紙吸乾水份，加入醃料醃約10分鐘。


2. 將已醃的石斑魚柳撲上薄薄的生粉。


3. Airfryer 以180°C預熱5分鐘。



4. 炸籃底部放上錫紙，將石斑魚柳平均放進炸籃內，噴上少許油，


以180°C 12分鐘(記緊蓋上防濺上蓋，防止彈油)，將石斑魚柳取出，放上碟，備用。




5. 燒熱鑊，下粟米蓉、上湯和糖，


煮至沸起，再下生粉水。


6. 熄火，倒入剩餘雞蛋漿和麻油不停攪拌，


然後淋在石斑魚柳上或將粟米汁另外盛起，即可。

**小小貼士**

－可用龍脷柳代替石斑魚柳，價錢更便宜。

－粟米汁如用上湯， 可省卻醬汁內的清水和鹽。

- 魚塊底面撲上生粉後，再拍走多餘的生粉，粉醬不至於太厚。

- 如沒有Airfryer，可改用油鑊炸。

- 如用油鑊炸，沸約1分半鐘，才放魚柳炸。

- 油夠熱可熄火炸魚柳，浸著炸，因為油溫過熱，會令魚塊變燶。 如油過熱，可加少許凍油來減低油溫。
- 油溫不夠熱，會令魚塊吸過多油份。

<Airfryer小小分享>

- 在Airfryer炸籃底部放置鍚紙，清潔更能省時方便。

- 在炸籃放上防濺上蓋除了防止彈油，更可將食物表面變燶的速度減慢。

- 用防濺上蓋食物轉熟的程度減慢，所需的烹調時間可能會更多。