送給公公的最後菜式: 鮮茄雜菌湯通粉

這個菜式除了是病人餐(食了兩日粥，終於可以食粉類)，還為公公煮最後菜式。
公公，今日將會和你作最後告別。 這些日子你過得好嗎? 有冇遇到志同道合的人一起下廚呀?
雖然很不捨得，很掛念你，但明白生老病死是必經階段，我們來生再見!

一碗麵或粉好食與否，除了麵的質感之外，湯底都非常重要。 如果時間許可，cici 會用新鮮食材製造湯底，蕃茄湯底便是其一個。 這個湯底不需要用茄膏都可以煮出濃郁的蕃茄湯底。

鮮茄雜菌湯通粉 (2人份量)

材料:

蕃茄 2個洋蔥 1/2個
甘筍仔 6條
秀珍菇 少許
蘑菇 少許
海鮮菇 少許
雞肶菇 少許
通粉 100克
蒜頭 1個
乾蔥 1個
沸水 600毫升


調味料:

鹽 適量

做法:

1. 蕃茄洗淨，去蒂，切小粒，備用。

2. 洋蔥撕去外皮，切條; 甘筍仔洗淨，備用。


3. 菇類用濕的廚房紙抹去表面污垢，切片。

4. 蒜頭、 乾蔥頭切碎。

5. 燒熱油鑊，下蕃茄、 洋蔥炒至軟身，倒入蒜蓉、 乾蔥蓉和甘筍仔炒至香。

6. 將沸水倒入煲，蓋上蓋用中火煲10分鐘。

7. 打開蓋，放入雜菌和通粉，蓋上蓋用中火煮5分鐘，加入調味料，即成。


**小小貼士**


- 通粉選有坑紋，會比較爽口。 可於粉麵鋪購買。


- 雜菌可選自己喜愛的菇。
- 蕃茄切小粒，湯底會較濃郁。

- 將蕃茄和洋蔥炒香，才加入乾蔥蓉和蒜蓉爆香，避免其兩樣燶。