cici靚靚湯水: 青欖牛蒡青蘿蔔雪杏湯 - Staub煮理

早兩日朋友仔芙芙留言覺得 cici煲湯好叻。 首先多謝芙芙讚賞，其實 cici只係一個湯怪，無論煲湯、 滾湯、 燉湯，我都十分鍾情。
任何湯類，食材或藥材選擇，cici 會因應天氣和自己當時所需而煲那類湯。 當然煲多數次，便會手到拿來。

天氣熱，經常覺得口渴，喉嚨有點乾涸。 自從煲過青欖湯，知道青欖具有滋潤咽喉功效，再放入其他滋潤的食材，飲用完畢後喉嚨舒服很多。

青欖牛蒡青蘿蔔雪杏湯 - Staub煮理 (2人份量)

材料:

青欖 10粒
牛蒡 1條
青蘿蔔 1條
南北杏 1両無花果 2粒
漳州雪耳 3 - 4朶
豬 400克
水 1500毫升


做法:

1. 青欖洗淨後， 用刀背拍一拍，備用。
2. 青蘿蔔刨去皮，滾刀切塊，備用。

3. 牛蒡用百潔布擦掉泥垢，刨皮切段，浸水，備用。

4. 雪耳去皮, 去芯; 無花果洗淨後，剪開; 其他材料浸洗後，備用。

5. 豬洗淨，切小塊，用沸水汆水，備用。

6. 將凍水倒入鍋中 (我選用Staub24cm)，煲至滾起，放入材料 (雪耳除外)，用中大火煲約10分鐘，轉小火煲1小時，放入雪耳，再用小火煲30分鐘。熄火焗30分鐘，再次煲沸，加入少許鹽調味，即成。

**小小貼士**


- 青欖可於草藥檔購買，用刀背拍，待青欖容易出味。 - 牛蒡刨皮切段後，必要浸水以防氧化。

[功效]

牛蒡: 含有一種非常特殊的養分，叫“菊糖”。它有助人體筋骨強健、增強體力，對糖尿病、高血脂症、氣火燥旺具有明顯的效果。但是牛蒡是很強的鹼性食物，所以患接觸性皮炎或濕疹的人最好少食用。

青欖: 利咽消腫；具有滋潤咽喉，抗炎消腫；生津止渴。

青蘿蔔: 清熱解毒的效果。

雪耳: 滋陰潤肺, 有平民燕窩之稱。

南北杏: 止咳、潤腸通便。

無花果: 味甘平，有清腸消毒去腫。