煮食記錄: 花雕籠仔蒸花甲王 精選

cici近日禍不單行，上星期天氣驟變，令到我患上感冒發燒。 身體差不多康復後，上星期六食酸辣粉時，竟然咬破咀唇。 嗚…嗚 !
海鮮類一直是cici喜愛的食物，特別是蜆、 花甲類。 煮法離不開炒、 煮、 灼、蒸。 花甲王預先用花雕酒灌醉，用荷葉再放上竹籠清蒸。花甲除了有陣陣酒香和荷香，更能將鮮甜味鎖住。

花雕籠仔蒸花甲王 (二人份量)

材料:

花甲王 1斤
蒜蓉 1湯匙
蔥粒 1湯匙
莞茜 1湯匙
花雕酒 3-4湯匙
荷葉 1塊
竹籠 1個

做法:

1. 花甲用鹽水浸1小時，再用清水洗淨，瀝乾水份。

2. 將花甲王倒入大碗中，倒入花雕酒，酒剛好蓋過花甲王，醃約30分鐘。
3. 竹籠和荷葉用水洗淨，荷葉鋪在竹籠內，將花甲放在荷葉上，灑上蒜蓉、蔥粒和莞茜，再覆蓋上荷葉，蓋上竹籠蓋。

4. 鑊內煲沸水，放入竹籠，隔水蒸約5分鐘，即成。