煮食記錄: 泰式香茅辣味凍雞翼 【Pro-Balance Knives】 精選

雞翼是大人小朋友熱愛的食材，泰國菜更是眾人熱愛的亞洲菜。
這道菜在去年烹煮過泰式酸辣單骨凍雞翼 ，今次嘗試將汁料方面再作調整，層次更豐富。 為了令雞翼容易入味和進食，將雞翼用《Pro-Balance》廚房刀切成做單骨雞翼半，《Pro-Balance》廚房刀刀鋒十分鋒利，手柄更可換砝碼，令到廚房刀前輕後重，更能輕易將雞翼切開。

泰式香茅辣味凍雞翼




材料:

雞翼 2磅
蒜頭 5粒
香茅 2枝香芹 少許
芫茜 少許
紅辣椒 2隻
檸檬葉 3片
青檸 1個
薑 3片
蔥 1棵

醬汁:

魚露 4湯匙
是拉差辣醬 2湯匙
泰國雞醬 2湯匙
青檸汁 3湯匙
泰國青辣海鮮醬 3湯匙
糖 3茶匙


做法:

1. 雞翼解凍洗淨，切成單骨，


用薑蔥水慢火汆水約15分鐘，盛起過冷河，瀝乾水份，放入大碗，備用。


2. 蒜頭刴成蓉；紅辣椒切小粒；香芹洗淨切段；檸檬葉撕成小塊；芫茜洗淨切碎，香茅洗淨切段;

放入樁內，樁至出味。

3. 將所有醬汁拌勻，之後加入料頭，倒入雞翼撈勻，放入雪櫃雪最少3小時或過夜，即成。


**小小貼士**

- 雞翼用薑蔥汆水，辟去雪味，去多餘油份，過冷河將雞翼更爽口。

- 泰式醬汁可在泰國店購買。

- 將料頭用樁樁爛，更易出味。

Pro-Balance專門店地址及營業時間 :



地址 : 香港中環鴨巴甸街35號元創方A座3樓S306室

營業時間：星期三至日12:00pm - 8:00pm (星期一, 二休息)

Tel: 2108 4820
Email: cs@pro-balance-knives.com

Pro-Balance銷售點 :

一田百貨

香港新界沙田正街2–8號新城市廣場第三期二樓

我愛廚房 - 尖沙咀 我愛廚房 - 九龍灣

尖沙咀河內道18號 九龍灣Mega Box三樓七號鋪
K11地庫一樓 B104 Tel: (+852)2629 5098
Tel: (+852)3122 4131

G.O.D - 赤柱廣場

赤柱佳美道22-23號赤柱廣場一樓105號舖Tel: (+852) 2673 0071

煤氣烹飪中心

香港銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場9樓A室
Tel: (+852)2576 1535

聯品 - 油麻地 聯品 - 九龍城

油麻地上海街 九龍城啟德道 293-295號地下 72-78 號地下

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