有時食得肉類多一點或者胃口不佳嘅時候,都會想食素,來清清腸胃。 素食方面,只要在營養取得平衡,都能做出色香味俱全的素食菜式。這次用上 [原味產品] 有機舞茸和其他素菜,更展現素食的獨特風味,體驗素食之美。
為了支持素食,連豆腐都自家製吧!網上有很多製造豆腐的方法,但做法材料當然愈簡單愈好,最好是大家雪櫃常備。豆腐只要夠豆香,就能做出滑溜溜豆腐。
有機舞茸炒山珍配豆腐 (2人份量)
材料:
豆漿 125毫升
雞蛋 2隻
有機舞茸 1朶
南瓜 1/4個
馬蹄 2粒
西蘭花 半個
粟米 半條 甘荀 1/4條
自製豆腐調味:
鹽 1/8茶匙
胡椒粉 少許
調味料:
鹽 1茶匙
糖 半茶匙
水 (浸舞茸水) 1湯匙
做法:
1. 首先將豆漿和雞蛋放置室溫回溫,約15分鐘。
2. 雞蛋打勻,加入鹽和胡椒粉。將豆漿倒入蛋漿中,拌勻。
3. 用篩過篩兩至三次,備用。
4. 將豆漿液體倒進盤中,用保鮮紙或錫紙輕輕蓋著。鑊煲滾水後,放入鑊中,蓋上蓋。用中小火隔水蒸約 20至分鐘,盛起,備用。
5. 舞茸略浸軟,水留起備用,舞茸去根切成小朶。
6. 南瓜去皮,切成小粒; 甘荀刨去皮,切成小粒; 馬蹄切成小粒。
7. 西蘭花略浸水片刻,切成小朶; 粟米逐粒脫下。
8. 燒滾水,將南瓜、 甘荀、 西蘭花、粟米粒略汆水,瀝乾水分,備用。
9. 燒熱油鑊,將南瓜、甘荀、西蘭花、栗米快炒,加入馬蹄,灒酒。
10. 最後,倒入舞茸,加入調味,兜勻至乾身,盛起,鋪上豆腐上,即成。
**小小貼士**
- 將豆腐漿過篩,可隔去泡沫和粒粒,以及隔去多餘空氣,令豆腐更滑。
- 豆腐蒸起後,可用牙簽插入豆腐,牙簽可以竪立起來,即是熟透。
- 如要凍食或待用,可於放涼後,置入雪櫃中冷藏約1小時,取出切塊。
- 舞茸略浸至軟身,即取出。 浸水太久,會令舞茸獨特的味道洗走。
[功效]
舞茸: 味甘、性平,能益氣健康,清熱,滲濕。
關於原味食品
原味食品有限公司,致力為客戶在全球各地搜羅優質,有機認證的食品和食品原材料。
本公司在中國以至世界各地均有合作的農場和當地出口商,務求在食品質量,加工程序,運送流程都達到最好的管理. 以提供優良有機食品為已任。
原味食品主力進出口以下有機、優質和高檔食材。
本公司所供應的有機食品和原材料均能提供國際認可的有機証書。
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電話 : 2875 2080
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