煮食記錄: 咸香薑蔥爆魚卜 精選

早幾日的嚴寒天氣，今日就下雨兼濕度高。cici今日覺得特別累，望住電腦都已經想瞓。這個天氣十分容易病倒，搞到連食慾也不太好。除了用食物保暖外，還可以作保身之效。
魚卜，俗稱平價花膠，外軟內爽而且營養價值高。它含有豐富膠原蛋白質，兼且低脂肪、低膽固醇。不過，魚卜往往可遇不可求。這天經過街市魚檔竟然有緣地與魚卜遇上，當然眼明手快將它買下。

坊間離不開用薑蔥爆，加點咸魚碎，味道鮮味濃郁，帶點咸香。作佐酒菜式，絕對是不二之選。

咸香薑蔥爆魚卜 (2人份量)

材料:

魚卜 10個
薑片 8片
蔥段 2棵咸魚 1湯匙
紹興酒 1湯匙


醃料:

紹興酒 1/4茶匙
胡椒粉 少許

調味料:
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
麻油 少許

做法:

1. 魚卜用牙籤刺穿，用刀刮去血管及粘膜，洗淨用廚房紙吸乾水，加入醃料，略醃。


2. 薑切片，蔥切段; 咸魚切成碎。

3. 燒熱油鑊，爆香薑片、蔥白，少許蔥段、咸魚碎至出味。


4. 放入魚卜爆至有輕微金黃，灒酒，倒入蠔油、糖、麻油炒勻，至開始收汁，灑上剩餘蔥段，兜勻，即成。


**小小貼士**

- 選購新鮮魚卜，必需要漲卜卜。

- 油必須要熱，才能令薑、蔥、咸魚出味。