煮食記錄: 酸豆角炒肉碎 精選

太久沒有寫食譜，除了忙於工作，當然懶的成份居多。愈懶就會疏於煮和寫，所以已經積存了很多食譜未發佈。
有時在想寫與不寫之間，會怕還有沒有人想看的時候，出現了矛盾而會停了手，又放下了。放下放下，食譜自然會沉底。這個 [酸豆角炒肉碎]已經放了1個月了 (有些食譜沉底時間比這個還要久)。

思前想後，這跟我最初成立<cici小廚房>的宗旨有點背道而馳。其實那怕有沒有人看，最緊要自己會觀看。嘻嘻...繼續貫徹始終，想做就做吧！

酸豆角炒肉碎 (2人份量)

材料:

酸豆角 半斤
梅頭豬肉或半肥瘦肉碎 250克蒜蓉 2粒
乾蔥蓉 2粒
指天椒碎 1粒
金不換 1棵
青檸汁 半個

醃料:

生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
水 少許

調味料:

魚露 1茶匙

做法:

1. 酸豆角略微浸水，洗淨，然後切碎。

2. 梅頭豬肉洗淨，刴碎或用攪拌機攪碎；抑或半肥瘦肉碎洗淨，加入醃料，醃約30分鐘。


3. 金不換切碎。


4. 下1湯匙油，燒熱油鑊，將蒜蓉、乾蔥蓉、指天椒碎放入炒香。

5. 將豬肉碎放入炒至熟，灒入酒兜勻。


6. 把酸豆角放入炒勻，加入少許水份，轉小火炒約2-3分鐘至熟。

7. 最後，加入調味料、金不換碎和青檸汁兜勻，即成。

-
酸豆角材料和製作方法可參考 《酸豆角》