cici靚靚湯水: 淮山栗子紫蘿蔔粟米牛蒡豬湯

周一大家好呀 😛😛 這星期天氣陰陰沉沉, 出外記緊帶傘🌂。 上星期cici打敗仗😷😷, 還未完全康復, 身體比較疲倦 😪😪 鼻塞塞真是很不好受, 好像抖不出氣來 😧😧。

早前在大型超市, 竟然見到從澳洲來的紫蘿蔔 💜💜, 身為紫控的我, 毫不猶豫將它帶回家😀😀。 紫蘿蔔比紅蘿蔔營養更豐富。
💜紫蘿蔔(purple carrot)的紫色是來自天然的「花青素」(anthocyanidin), 而「花青素」有以下的營養功效。

📌增強免疫系統能力。
📌促進視網膜細胞再生, 有助視力。
📌增強記憶力。
📌抗氧化, 可預防有關自由基引起的疾病, 包括癌症。
📌具有抗炎功效, 有研究指可減尿道炎風險。
📌增加血管彈性, 保護血管內壁, 有助血液循環, 對身體各器宫和系統皆有益處。

💜紫蘿蔔的味道比紅蘿蔔更甜，相信大人小朋友一定會十分喜愛💜 煲出來湯靚靚紫色湯。

淮山栗子紫蘿蔔粟米牛蒡豬湯 (2人份量)
材料:

淮山 1両
牛蒡 1條
紫蘿蔔 2條
栗子 1/4磅
粟米 1條
豬 300克
蜜棗 2粒
薑片 3片
水 1800毫升


做法:

1. 淮山和蜜棗分別浸洗10分鐘，備用。


2. 牛蒡用百潔布擦掉泥垢，刨皮切段，浸水，備用。


3. 豬洗淨，用「跑活水」汆水，備用。


4. 紫蘿蔔刨皮，用滾刀切塊。


5. 粟米洗淨，切成塊; 栗子去皮，清洗乾淨，備用。


6. 將水倒入鍋中 ，凍水放薑片。水沸後，將豬、淮山、牛蒡、粟米、紫蘿蔔、栗子放入鍋中。用中大火煲15分鐘，再轉小火煲1 1/2小時，熄火再焗半小時。


7. 用中大火煲沸後，加適量鹽調味，即成。
**小小貼士**

- 牛蒡刨皮切段後，必要浸水以防氧化。
- 紫蘿蔔在大型日式超市有售。
- 如用普通煲，先用大火煲半小時，後轉小火煲1個半小時。

[功效]

- 牛蒡: 含有一種非常特殊的養分，叫“菊糖”。它有助人體筋骨強健、增強體力，對糖尿病、高血脂症、氣火燥旺具有明顯的效果。但是牛蒡是很強的鹼性食物，所以患接觸性皮炎或濕疹的人最好少食用。
- 淮山: 味甘性平。有補中益氣、健脾和胃、長肌肉、止瀉、治消渴、健腎、固精、益肺、益氣健脾，養肝明目等功效。對糖尿病屬肝腎虧虛，症見頭暈目昏，視物不清，腰膝痠軟，夜尿頻數者很有幫助。- 栗子: 補脾健胃、補腎強筋、止血活血作用。
- 粟米: 益氣，補脾，和胃。